簡單易做的雜拌家常小炒菜，混合多種蔬菜美味加倍

經常做飯的人會知道，每天都要計劃今天吃什麼菜，做什麼飯，有時候真的是一個很讓人頭疼的問題。而且還要考慮一下家裡人的口味和愛吃的菜。常常覺得蔬菜就那麼幾種，都吃過了，吃膩了。最近實在不知道要炒什麼，就來了一個“雜拌菜”，炒出來居然很好吃。

食材：芹菜1根、胡蘿蔔1根、蒜薹1把、蓮藕1節、豆瓣醬、蔥蒜末

做法：1、將所有食材清洗乾淨，蓮藕去掉皮。切菜斜刀切段，胡蘿蔔切成菱形片。蒜薹切成三釐米左右的段，蓮藕切成薄片，如果比較大可以在中間再切分一下。

2、炒鍋內放入食用油，油溫五成熱將蔥蒜末放進去炒香，然後放入一大勺的豆瓣醬，小火炒，避免糊掉。炒二十秒左右就可以把準備好的食材放進去，這時可以開中火，繼續炒熟就可以了。豆瓣醬本身就鹹，可以不用再放鹽，這個看個人口味。

起鍋的時候，淋上一點點香油提香，就可以了。

還有一個也是類似的做法，就是會用到的主要食材是杏鮑菇。杏鮑菇的口感特別細嫩，我是比較喜歡吃，所以經常拿來做菜。杏鮑菇雜拌菜，也是很好吃的。

食材：杏鮑菇2個、蒜薹1小把、胡蘿蔔1根、木耳少許

做法：1、所有食材都清洗乾淨，木耳要提前泡發。將杏鮑菇和胡蘿蔔切成菱形片，蒜薹切成3釐米左右的段。這道菜的關鍵是炒杏鮑菇。炒鍋內放油，油溫七成熱把杏鮑菇放進去，然後多炒一段時間，讓杏鮑菇變色。

2、杏鮑菇炒到變色以後會減少那種菌類的特有味道，吃起來更加好吃。然後再把剩下的食材，放入鍋裡，繼續翻炒一會，放入一勺鹽，蒜薹變軟一點後，就可以出鍋了。

這兩道菜雖然都是雜拌菜，但是還是有區別的。第一道是利用了豆瓣醬的“香”，讓蔬菜擁有了雙重味道。第二道是利用杏鮑菇的“鮮”，讓整個菜的重點在杏鮑菇上。

這兩道菜是我自己隨便做的，也不是什麼名菜，但是它好在可以自己挑選喜歡的配菜，可以隨意拼湊喜歡的菜。但是在蔬菜的選材上，要儘量選擇莖菜，不要選擇葉菜。五彩的雜拌菜蔬菜比較多，營養搭配很豐富。比較起單一的炒菜，這樣做更讓人有食慾。

把我的做法推薦給大家，大家可以照做，也可以加以改良。希望你們會喜歡。