四川有種特別的美食,竟然用小腸包肉丸,只有這個地方吃得到!

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四川人擅長吃腸子

各種肥腸(大腸)吃法在四川百花齊放

小腸也有一席之地

冒結子肥腸粉、綠豆燉小腸

用的都是小腸

四川有種特別的美食,竟然用小腸包肉丸,只有這個地方吃得到!

成都地區冒結子肥腸粉+鍋盔

最常見的冒結子,

就是用

豬小腸,打成結,剪成段,

下到肥腸粉裡

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但今天說的冒結子很是特別

可謂是普通冒結子的

高階版!

四川只有在這個地方才吃得到哦!

冒結子中的限量版

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四川省綿竹市漢旺新城

經歷了512

昔日明星鄉鎮的風采已逝

所幸的是,有些

老味道

留存了下來

四川有種特別的美食,竟然用小腸包肉丸,只有這個地方吃得到!

不管是不是節假日

一到飯點,

這家館子總是人頭攢動

稍去晚一點,就算等位

食客也不願意換地方

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很多人就是衝著這道清湯冒結子而來

幾乎每桌必點

老闆說

一天平均要賣40多份

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看似平平無奇

吃起來卻異常鮮美

源自食材本身的原汁原味

充斥著味蕾

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靈魂就來自於這渾圓可愛的結子

咬開光滑韌性的腸衣

裡面竟是滿滿噴香的肉糜

這在別的地方絕對吃不到

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原來89年就在漢旺開中餐的這家店

直到2000年,老闆看了周星馳

《食神》

裡的撒尿牛丸而深受啟發

才發明了這種特別的結子

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已是第三代傳人的老店

多年來,冒結子的做法始終如一

現在還能

吃到地震前在漢旺

上街冒結子老店的味道

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精挑肉頭厚的大豬小腸

豬膀子肉去皮再加上雞腿肉手工宰細

只放蔥、姜、鹽等基礎調味料

7個小時製成冒結子半成品

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待到客人點菜時

再用

骨頭湯加上結子原湯

加進數種時令蔬菜煮制而成

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一碗熱氣騰騰的冒結子

是很多漢旺人難以割捨的家鄉味

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明檔冷盤間

每天的半成品規矩碼放

可以

不用看選單

,根據食材點菜

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店家

實在

食客

“撇脫”

這是專屬漢旺的風格

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蘿蔔乾拌牛肉

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藿香土豆

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魚香茄餅 圖@吃貨大加菲

延續幾代人的家傳手藝

是保證口味和份量的關鍵

人們吃的是菜

更是一份念想

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回鍋肉

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酒鬼鴨頭

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椒麻豬肝 以上圖@吃貨大加菲

工業園的工人、鎮上的居民

或者是專門從德陽、綿竹回來的老漢旺人

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圖@sabrina5412xie

他們相聚在此

圍著一桌桌香氣氤氳的飯菜高談闊論

曾經那麼鮮活的漢旺

好像又浮現在眼前

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飽餐以後

不妨把時間留給這座寧靜的新城

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處處可見的密林、草坪、

石橋、涼亭

滿眼綠意盎然

儼然一座園林之城

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動感的健身操、優美的原創歌曲

……

熱愛生活的漢旺人

賦予了這裡新的節奏

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