四川有種特別的美食,竟然用小腸包肉丸,只有這個地方吃得到!
四川人擅長吃腸子
各種肥腸(大腸)吃法在四川百花齊放
小腸也有一席之地
冒結子肥腸粉、綠豆燉小腸
用的都是小腸
成都地區冒結子肥腸粉+鍋盔
最常見的冒結子,
就是用
豬小腸,打成結,剪成段,
下到肥腸粉裡
但今天說的冒結子很是特別
可謂是普通冒結子的
高階版!
四川只有在這個地方才吃得到哦!
冒結子中的限量版
四川省綿竹市漢旺新城
經歷了512
昔日明星鄉鎮的風采已逝
所幸的是,有些
老味道
留存了下來
不管是不是節假日
一到飯點,
這家館子總是人頭攢動
稍去晚一點,就算等位
食客也不願意換地方
很多人就是衝著這道清湯冒結子而來
幾乎每桌必點
老闆說
一天平均要賣40多份
看似平平無奇
吃起來卻異常鮮美
源自食材本身的原汁原味
充斥著味蕾
靈魂就來自於這渾圓可愛的結子
咬開光滑韌性的腸衣
裡面竟是滿滿噴香的肉糜
這在別的地方絕對吃不到
原來89年就在漢旺開中餐的這家店
直到2000年,老闆看了周星馳
《食神》
裡的撒尿牛丸而深受啟發
才發明了這種特別的結子
已是第三代傳人的老店
多年來,冒結子的做法始終如一
現在還能
吃到地震前在漢旺
上街冒結子老店的味道
精挑肉頭厚的大豬小腸
豬膀子肉去皮再加上雞腿肉手工宰細
只放蔥、姜、鹽等基礎調味料
7個小時製成冒結子半成品
待到客人點菜時
再用
骨頭湯加上結子原湯
加進數種時令蔬菜煮制而成
一碗熱氣騰騰的冒結子
是很多漢旺人難以割捨的家鄉味
明檔冷盤間
每天的半成品規矩碼放
可以
不用看選單
,根據食材點菜
店家
實在
食客
“撇脫”
這是專屬漢旺的風格
蘿蔔乾拌牛肉
藿香土豆
魚香茄餅 圖@吃貨大加菲
延續幾代人的家傳手藝
是保證口味和份量的關鍵
人們吃的是菜
更是一份念想
回鍋肉
酒鬼鴨頭
椒麻豬肝 以上圖@吃貨大加菲
工業園的工人、鎮上的居民
或者是專門從德陽、綿竹回來的老漢旺人
圖@sabrina5412xie
他們相聚在此
圍著一桌桌香氣氤氳的飯菜高談闊論
曾經那麼鮮活的漢旺
好像又浮現在眼前
飽餐以後
不妨把時間留給這座寧靜的新城
處處可見的密林、草坪、
石橋、涼亭
滿眼綠意盎然
儼然一座園林之城
動感的健身操、優美的原創歌曲
……
熱愛生活的漢旺人
賦予了這裡新的節奏
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