梅菜扣肉好吃有方法，詳細方法都告訴你，飯店大廚都這樣做

大家好我是胖弟美食一說到豬肉大家就覺得很油，很肥，那麼今個，胖弟美食就來給大夥分享一道吃起來不油膩的菜，那就是梅菜扣肉，但很多人做這個這道菜時，會出現了一大的錯誤，那就是大家在豬肉焯水好了之後，會緊接著把肉放到鍋中就立刻油炸了，但如果這樣做出來的梅菜扣肉，的味道就會很差，且口感會很油，不夠鹹香。

那麼今個就給大夥共享一個大廚做梅菜扣肉的做法，這樣做出來的梅菜扣肉就才會更加的爽口和軟糯。

第一步大首先得要備一些食材，有，新鮮的大肉，這個新鮮的大肉，大家可以準備那種肥瘦都有的，但不要肥肉太多的，不然的話吃起來會很油。然後準備好較多的梅乾菜，一小把蔥薑蒜，一點八角，一點桂皮，一點香葉，再來一丟丟點草果，二十克醬油二十老抽，十克白糖，一點胡椒粉等廚房常用的調味品。

接著，再把我們買的大肉拿出來接著我們把大肉清洗乾淨，如果任由覺得肉太大的話，可以切成小塊兒，緊接著直接開始冷水下鍋，在往裡面加入切好的蔥薑片兒和大夥們剛才說到的香料，也就是八角、桂皮、香葉，草果，接著大肉下鍋焯水煮沸，煮開之後，再把上面的沫沫弄乾淨，然後再煮五分鐘，再大肉給撈出來，再放到乾淨的水裡給清洗乾淨。

第二步，接著把梅乾菜給泡到帶有水的碗裡給泡軟，之後再把它洗一遍，緊接著切碎，切完後起鍋燒油，鍋裡的油溫度上來後，緊接著往裡倒配料，之後炒出明顯香味之後，再把切碎了，接著倒入我們之前準備的老抽醬油鹽白糖，攪一攪一直到均勻，接著加入一小碗的清水，在蓋上鍋蓋燒個五六分鐘，那這個時候梅乾菜會吸收醬汁兒，吸完後就會變得豐滿起來，這樣的口感會更好。

第三步，準備好一個大的容器，往碗中倒入一些老抽，然後把肉放在這個碗裡，再給其它的大肉上塗上老抽，接著大夥在肉上面戳上幾個小洞，別戳到肉皮上就行。第四步，將大肉上沾老抽之後，把它放到有漏網的東西上，讓它自己揮發，讓大肉自己把老抽給吸掉。

第五步，開始往鍋裡倒油，有的溫度上來後，就將大火調成小火，在把豬皮向下放接著開始放進油鍋炸，之後拿出來把油弄乾第六步，我們的肉放的沒溫度後，再將肉切成比較薄的小片，切好後拿一個打碗，將大肉片兒一片一片放平，放到大碗裡面，緊接著往我們的碗裡放上我們的梅菜，接著再倒入剛剛醃肉用到的醬汁。

第六步，我們的肉放的沒溫度後，再將肉切成比較薄的小片，切好後拿一個打碗，將大肉片兒一片一片放平，放到大碗裡面，緊接著往我們的碗裡放上我們的梅菜，接著再倒入剛剛醃肉用到的醬汁。

好了今天的介紹就到這裡，希望大家喜歡，我的粉蒸肉製作方法，也希望大家可以吃到自己做的粉蒸肉，如果有不同做法的朋友，歡迎朋友們留下評論一起交流，也祝願各位朋友們一次性就做好美味的這道菜哦。那麼如果喜歡的話也希望大家可以點個贊或收藏哦