“代參湯” 紅糖小米粥

小米由穀子脫殼加工而成。穀子學名粟，別名白梁粟、粢米、粟谷、硬粟、秈粟、穀子、寒粟、黃粟、稞子等屬一年生草本，鬚根粗大，稈粗壯，粟是穀子去皮後的結果，穀子是穀類植物，禾木本的一種，是我國古老的糧食品種之一，也是北方地區人民的主糧之一。

小米生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。

營養價值

小米所含的蛋白質比大米高，所含的脂肪1。7g，碳水化合物76。1g，都不低於稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿蔔素，小米每100g含量達0。12mg，維生素B1的含量位居所有糧食之首。除食用外，還可以釀酒、制飴糖。

小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養品。小米磨成粉，可制糕點，美味可口。小米的芽和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。小米粥還有安神之效。

營養分析

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；小米具有防止反胃、嘔吐的功效；還具有滋陰養血的功能，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助他們恢復體力；小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。

功用主治

健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒。治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、洩瀉。

小米內含有多種對性有益的功能因子，能壯陽、滋陰、優生。

益氣補血

中國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。

在中國的北方，許多的婦女和虛弱人群都用小米加紅糖熬製成粥來調理身體，所以說紅糖小米粥的營養價值是很豐富的，有”代參湯”的美稱，因為小米中富含有大量的礦質元素，其中就含有豐富的鐵元素，再加上紅糖的補血功效，所以虛弱的人喝過小米粥後，可以有效的促進人體造血細胞的造血功能，讓人體迅速恢復元氣，不再虛弱，還可以有效的預防缺鐵性貧血。

健腦益智

小米中富含有的礦質元素很多，其中就包括鈣，鐵，磷，鉀，鋅等多種微量元素，小米中的鋅元素就可以有效起到健腦的效果，有效的促進大腦的血液迴圈，增強記憶力，有效的緩解大腦的工作疲勞和學習疲勞，同時還可以賦予大腦更多的靈感，所以對於一些學生黨和上班族的人群來說，早餐經常可以喝一碗小米粥，因為這樣可以起到提神醒腦，消除睏覺，解除大腦疲勞的效果，對今天所要面對的工作起到一定的幫助。

預防骨質疏鬆

小米中富含的鈣元素，可以有效的促進青少年和兒童的骨骼發育生長，防止兒童佝僂病和駝背的發生，中老年人也可以在早餐上飲用小米粥，不僅可以補鈣，同時還可以起到養胃健脾的效果，還可以有效的預防骨質疏鬆。

補益佳品

《本草綱目》中提到，小米能 “治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。 發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中藥，有健胃消食的作用。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米性寒、味甘鹹，有清熱解渴、健胃除溼、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。

預防疾病

小米因富含維生素B1、B2等，具有補脾健胃、預防消化不良及口角生瘡的功能。小米中營養含量豐富，其中色氨酸的含量為穀類的首位，而色氨酸有調節睡眠的作用。小米富含色氨酸，且還含極易被消化的澱粉。滋陰養血 有助於睡眠，小米是一種良好的助眠食品。睡前服用小米粥可使人安然入睡。每晚熬小米粥喝，不僅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色紅潤，精力充沛。

選購指南

⒈優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

⒉優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。

⒊優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。

小米常用幾種吃法

小編提示：

小米性稍偏涼，虛寒體質者、氣滯體質者、虛寒與氣滯體質者、小便清長者少食。發黴變質不宜食用。

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