教你做地道的老北京烀餅，做法簡單，酥脆清香，學會就是賺到

北半球以麵食為主，我們每天可以吃到各種各樣的麵食，經常吃的麵食有饅頭、包子、餅子等，這些麵食每天都吃得很飽很飽！今日我帶給大家一道粗糧細做的麵條，就是用玉米麵做的麵條，這道麵條底部酥脆，上面的餡料清香可口，用來當主食的話來說，比饅頭、包子好吃多了！

一說起甜餅，大家都吃了吧？事實上，有許多年前就流傳了一句名言，說家裡條件不好的時候，就用玉米麵做麵食，讓家人當主食，還挺好吃的！隨著生活水平的提高，這種粗糧細做的麵食已經不常見了，但有不少老人，還非常饞這一口！我家經常吃到這道面，因為爺爺奶奶就是喜歡粗糧細做的美食！事實上，青餅的做法很簡單，我們不需要揉麵，而是將玉米麵和餡料，分別放在一個電餅鐺裡，這樣做出來的青餅，底部金黃酥脆，越吃越上癮，教你做地道的老北京青餅，做法簡單，酥脆清香，學起來就是賺錢！

從我學會了做包子開始，我家就三天兩頭做包子了，因為家裡的玉米麵，都是自己做的，吃起來不僅便宜，而且味道還好，用玉米麵做的美食，味道好，營養價值也高，無論是做包子，還是做其他的，都很符合家人的胃口，春天，給家人做這道包子，鍋裡一烙，粗糧細作，好吃又頂飽！下一步，我將詳細地分享給你們，讓你們抓緊學習吧！

［材料］玉米麵，雞蛋，韭菜，蝦，鹽，十三香，香油

（具體做法）

先將5個雞蛋打散，倒入油，將蛋液倒入鍋中，再用筷子多攪拌一會兒，將蛋液炒碎，出鍋。備好一把蝦仁，加清水淘洗乾淨，把上面的水份握緊，放在桌面上，切碎，倒入油，放上蝦仁表面，出鍋。

製作韭菜時，先洗淨，控幹水分，用刀切碎，放入碗中，加入適量的食用油，攪拌均勻，這樣可以鎖住韭菜。配製好200克玉米麵，溫水100毫升，邊倒邊攪拌，攪拌到玉米麵比較溼的時候，抓住一把，可以捏成團，輕而易舉地能捏碎，有疙瘩時，用手抓散。把碎雞蛋，蝦仁，鹽，十三香，香油放入韭菜碗裡拌勻備用。

將玉米麵團均勻地撒入電餅鐺內，用手壓緊壓實，然後將餡料鋪在上面（餡料不用壓緊），先開小火，蓋上蓋子，烙3分鐘，時間到，玉米麵團底部已定型，韭菜也熟，轉至中火烙，不要蓋蓋子，烙10分鐘左右，將麵糰邊緣翹起，這樣就能出鍋，用刀將麵糰切成小塊即可。

［提示］

首先，在玉米麵上，加適量的溫水，因為玉米麵的吸水性不同，含水量也不一樣，把玉米麵攪勻，抓一抓能成團，再捏碎，這樣就可以了。

餡的時候，不要加太多的新增劑，只加點鹽、十三香和香油，這樣調出來的餡，是原汁原味的，更美味。

將玉米麵片置於電餅鐺內，壓緊面片上的點，這樣餅就不會鬆了，餡料也不用壓緊，越松越好。

先開小火，蓋上鍋蓋烙3分鐘，再開啟鍋蓋，中火烙10分鐘，使餅底金黃酥脆。

上述就是家庭版餅的製作方法，大家都學到了嗎，自己做一塊，吃起來香脆可口，把它當作主食，實在是太美味了，喜歡這個版餅的朋友，記得先收藏起來，有時間買點配料，做給家人吃！