簡單暴力的虎皮青椒，平時我們都做錯了，難怪呢？

青椒在日常生活中怕是最常的食物了，沒有很多菜都沒有靈魂了，對於愛吃辣的朋友來說，更是一天也離不開辣椒，說無辣不歡一點也不過分。青椒可以單獨做成一道菜，也可以和其他搭配，今天我們來介紹比較簡單的一道家常菜“虎皮青椒”。

在這之前，有必要普及一下小知識，青椒的作用。

1、開胃消食

辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

2、促進血液迴圈

辣椒有一定的藥性，因此能“除風發汗，行痰，除溼。”用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

3、預防癌症

青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

4、預防老化

青椒裡的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。

5、緩解疲勞

青椒具有消除疲勞的的重要作用，而且青椒中還含有能促進維生素C吸收的維生素P，就算加熱維生素C也不會流失。

好了，虎皮青椒也算是超有特色的一道菜，吃起來香辣酸爽，肥厚又軟滑，那麼虎皮青椒怎麼做呢？

1。選青椒，做虎皮青椒要選這種厚肥的，大小均勻，個頭大小中等那種青椒，不要選那種小的（特別辣）也不要選那種很胖大的菜椒。

2。洗淨青椒後，把蒂去掉，裡面的青椒籽也去掉。

3。用小刀在青椒上，橫著劃3-4道小口，輕輕劃穿表面即可，主要是一會更入味（懶人這步可省）

4。鍋燒熱，差不多可以看到冒煙，先不要放油，鍋裡放入青椒，用鍋鏟翻炒，同時去按壓青椒，直到表面有白色的皺皮（這就是虎皮了）。

5。然後盛出，另起鍋，放入油，燒熱，放大蒜片爆香，加入豆瓣醬，白糖少許，

6，倒入青椒，再翻炒幾下，放入香醋，醬油，鹽，再翻炒幾下

7，蓋上鍋蓋，燜一會，收汁即可（不要糊了，注意時間）