白酒文化知識酒文字的獨特性

“酒”所組成的字有一個家族。有關酒的字反映了中國

酒文化

（二）“酒”字家族；論獨特性。本處僅舉一例，比如“酒”與“醫”共生。醫生的醫字，繁體字寫為“醫”，那個酉字古代就是一個盛酒的

罈子

。為什麼用酒呢？遠古時的人恬淡虛無，沒有爭鬥，但是氣候極其寒冷，生病也無非是被寒所傷，飲酒就可驅寒，寒去則病癒。

定製酒廠家

，

“醫”字的構成，又同“疾”字有密切的關係。“疾”字結構包含了“矢”，表示人體被箭（矢）射中，於是產生了病痛。至於“醫”字中的“殳”，是古時一種兵器，初為竹製，一丈二尺長，前端尖銳。有人解釋為用“殳”驅趕病魔的意思。

清代張路玉在《張氏醫通》中又對“醫”字作了解釋，認為“殷”是表示用篋收藏

“矢”和“殳”攻病，就如同用“矢”和“殳”攻擊敵軍一樣。

由此中國人有一個奇怪的念頭，酒可以當兵，酒可以消愁，猶如用兵可以克敵制勝一樣。於是，有了“酒兵”一詞，典出《南史·陳慶之傳》所附《陳暄與兄子書》：“故江諮議有言，‘酒猶兵也。兵可千日而不用，不可一日而不備；酒可千日而不飲，不可一飲而不醉’。”

（三）酒

文化

酒是一種飲料，但是它不單單是一種飲料，人們在它身上附加了許多社會的、道德的、精神的意義，這樣一來，酒不僅僅是一種客觀的存在，也是一種文化的象徵。

文化的產生是自然界“人化”的過程，亦是人類所生活、所依賴的天地萬物“人類化”的過程。人在改造自然，使其順應人之生存的過程中人自身也在被改造。

一般將文化分為四個層次，分別是：物態文化層次、制度文化層次、行為文化層次、心態文化層次。本書所研究的“文化”，主要是心態層次的文化，兼及物質文化及其他文化層次。對於酒的生產、加工等技術僅簡單描述。

酒文化研究必然涉及第一層次的物質文化、第二層次的制度文化、第三層次的行為文化，又有第四層次的心態文化。酒是物質文化與精神文化的最為巧妙的結合點。

酒文化是附著在酒上的文化的意義。酒並不是必須的飲料。人在享用酒的時候，已經擺脫了對解渴的單純追求，不是為了維持身體對水分的需求，而是追求酒對生活的美化、雅化，將飲酒行為昇華為一種精神享受，所呈現出的是文化形態。酒文化的意義是透過人們怎麼飲，飲酒的目的、效果、觀念，蘊含其中的情趣，飲酒的禮儀等表現出來的。

人類進入了文明時期，一個自覺的主動創造的時代產生了。於是，酒成為人類的智慧和技藝的凝聚物，而這一點是隻能被動地適應大自然的動物所達不到的，酒便具有了文化的意義。人們透過酒來寄託自己的感情，表達自己的思想，說明人與自然的關係，維繫人們之間的關係等，這就是作為飲料的酒上升而具有文化意義的過程。比如，不同階層的人飲不同的酒，飲酒的場面、講究不同，這就有著明顯的階級階層的印記；“借酒澆愁愁更愁”，說的就是飲用酒的目的性；“酒逢知己千杯少”，說的是和不同的人喝酒會有不同的結果等。在這樣的情況下，酒已經外化，有了某種標籤的含義，或成為了人們感情的承載物。酒的發現非常偶然，而且經歷了一個漫長的認識和複製的過程。