這菜,是老公的最愛,家人三天兩頭點名吃,香嫩鮮美,太香了
鴨肉是一種美味佳餚,鴨肉性微寒,含有豐富蛋白質,脂肪含量適中。用鴨子可以做成很多美食:烤鴨、燻鴨、滷鴨、燉鴨湯,炒鴨肉、白切鴨等等。
記得小時候每到冬至媽媽都會用一些滋補的藥材塞進鴨肚子裡,放進柴火大鍋裡隔水燉上兩三個小時。哇,出鍋的那一刻真的太香了,兄弟姐妹一人一個腿或者雞翅分了,肉燉得綿軟,湯汁濃郁,現在想想都能流口水。媽媽說吃完整個冬天都不怕冷了,怕不怕冷不記得,但是那個肉香,那個湯汁的味道至今難忘。
當然,今天我不是要燉鴨湯,今天我們來做簡單的《紅蔥頭炒鴨肉》。
配料:鴨四分之一隻,紅蔥頭100克,姜20克,鹽3克,澱粉5克,花生油5克,生抽20克,料酒10克
做法:
1、把鴨肉先用刀剔出來,鴨骨頭砍成大塊,骨頭可以用來煲湯。
2、剔出來的純鴨肉切成片,然後用鹽、澱粉、花生油攪拌均勻醃製20分鐘。
3、再來把紅蔥頭去頭去尾,去掉老皮再清洗乾淨,姜切成片備好。
4、平底鍋加入少許食用油(油少點,鴨肉一煎會出油)。把鴨肉放進來煎到出油,如果煎出來的鴨油比較多可以舀掉一些,用來炒青菜超級好吃的。
5、鴨肉煎香就可以把紅蔥頭跟薑片放進來翻炒出香味。
6、然後加入20克生抽繼續翻炒2分鐘左右,讓鴨肉充分吸收生抽的味道。
7、這個時候可以先把一個砂鍋預熱,然後把翻炒好的鴨肉倒進砂鍋裡,蓋上蓋燜。
8、在砂鍋沿上淋上料酒,再燜2分鐘左右。
9、一鍋香噴噴的紅蔥頭焗鴨肉就可以出爐啦,特別鹹香下飯哦。
小貼士:
1、鴨皮油比較多,煎出來的油如果太多可以舀掉些,用來炒青菜很不錯的。
2、紅蔥頭如果買不到也可以用洋蔥代替,最好是小洋蔥哈。
3、沒有砂鍋的朋友最後再多炒2分鐘即可。
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