杞不凡說：比冬蟲夏草滋補的同仁堂凍幹羊肚菌，為什麼一定得吃？

羊肚菌，是珍貴的稀有食用菌之一，也是全世界公認的高階美食。

小小一個羊肚菌，為什麼受到如此多人的追捧？

羊肚菌最讓人難以忘懷的，便是它難以被模仿的絕佳風味。

如果你要感受人間美味，羊肚菌是你的絕佳選擇。作為多國皇室晚宴的寵兒，國家宴會珍品，羊肚菌的鮮美絕對不是徒有虛名。

懂吃的法國食客將羊肚菌奉為“法國菌王”，對於法國人來說，法國的春天若是沒有羊肚菌便是不完整的。在我國，羊肚菌自古就是朝貢皇帝的山珍，名揚天下。民間有說法， 吃過羊肚菌，一輩子都忘不了。

高階的食材，只需要最樸素的烹飪方式，羊肚菌亦然。中餐的常見吃法是將羊肚菌和各種肉類燉煮，羊肚菌的鮮味融入肉湯中，一口下去，便是味蕾的奇妙體驗。

而在歐洲，羊肚菌常常在高階餐廳中被放進鵝肝和牛排中。吸收了鵝肝、牛排在煎制過程中的湯汁，羊肚菌便成為了各個美食家們爭相競逐的高階美食。

除了美味，羊肚菌的營養價值也值得全世界各地的人們為之瘋狂。

羊肚菌不止是得到全世界認可的美味佳餚，更是久負盛名的食補良品。羊肚菌含有豐富的營養成分，包括豐富的氨基酸、礦物質、維生素以及羊肚菌多糖等生物活性成分。

羊肚菌中含有多種氨基酸，包括了人體全部的8種必須氨基酸。而礦物質含量同樣非常豐富。

1997年，徐錦堂在《中國藥用真菌學》中記錄了對羊肚菌營養成分的分析測定：

“羊肚菌中人體必需大量元素鉀、磷、鈣、鎂、鈉等含量很高，

每百克幹

樣

中鉀、磷的含量分別為2.8克和1.5克，是冬蟲夏草的7倍和4倍。

人體必需微量元素鋅、鐵、錳的含量也較豐富，鋅的含量是香菇含量的4。3倍，猴頭菇的4倍；鐵的含量是香菇的31倍，猴頭菇的12倍。”

因此，吃羊肚菌，不僅僅是為了探尋絕妙美食，也是滋補首選。除了是自己吃，過年過節，平時走親訪友，送一份凍幹羊肚菌給家中長輩，親朋好友，也是非常好的選擇，因為不僅是送給他們一份美味珍饈，也是對他們健康的關懷。