中國人有多愛吃魚?吃掉全球56%的魚,翡翠斑魚成最受歡迎食用魚

中國人對於魚的喜愛程度之高,如果說是世界第二,沒人敢說是世界第一,自古以來就有很多的成語跟魚相關,而且魚也是中國對於財富和幸福的象徵,過年過節的時候,桌上的主菜一定是一道魚類美食,中國人吃魚的數量十分驚人,據說達到了每人每年達到了41公斤,所有人加起來的年消耗量更是達到了150百萬噸,也就是說全世界超過30%的魚都是被我們給吃掉了,那麼中國人愛吃的魚類中,吃掉最多的是鰱魚、鯉魚、鱅魚、青魚這幾種魚。而且海南、福建、上海、浙江這幾個地方吃魚吃的是最多的。

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不過隨著消費升級和人們對於生活品質的要求提高,我們對於食用魚的品質要求也越來越高,以往普通的土塘養殖魚,已經不能夠滿足我們的味蕾需要。

因此我們的食譜上從普通土塘養殖魚,慢慢轉移到了長江魚和海魚,逐漸地,長江刀魚、長江鯽魚和金槍魚、三文魚等野生魚類慢慢的進入到了我們的視野中,而便宜的鯉魚、草魚等魚變得不再那麼受到人們喜愛。

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這也主要是因為我們對食物的追求不僅僅侷限於吃飽,而是更要吃的美味、健康、安全、可持續。於是中國的吃貨們就成功地將長江魚吃成瀕危滅絕,不得已沒辦法,長江開始了禁漁活動,而海南也因為捕撈過量而收緊了漁船的出海數量和航行時間,不得不說中國的吃貨們的威力真的是很強。

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從2020年起,越來越多的養殖魚類和以前所沒見過的魚類進入到人們視野中,翡翠斑魚、鯛魚等,這些魚類都屬於是4C養殖中的四零魚。超越了以往的土塘魚,更是從口感上和營養上超過了海魚和江魚。

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翡翠斑魚是一種源於澳大利亞的鱸魚,也是引進到中國後成功本土養殖的一種非常好吃的魚類,這種魚肉質比普通的鱸魚要更加鮮美,但是卻像海魚一樣幾乎沒有小刺,只有一條大大的主刺,翡翠斑魚的肉質鮮嫩,而且層次分明,可以食用的場景場合也比較多,比如說水煮魚、紅燒魚、酸菜魚都可以,是為數不多的“全身是寶”的魚中貴族。

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因為其生態養殖和外來引進的特點,在以往的研究中,存活率不高,而且普遍長得不大,所以儘管肉質鮮美、營養豐富,但是因為價格昂貴始終沒有被大眾熟知,隨著4C技術的發展,如今存活率已經幾乎達到100%,同時在保證營養和肉質的同時,提高了魚的生長速度,所以已經成為在華南地區特別是廣東地區非常受歡迎的食用魚。

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除此之外,生態養殖的四零魚種類還有如鯛魚、寶石鱸等,每一種都是安全、健康、美味、營養的餐桌美味,相信用不了多久的時間,以翡翠斑魚為首的四零魚,將進入到每一個百姓家的餐桌上。

你吃過翡翠斑魚嗎?

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