世界上最“委屈”的魚，明明很鮮美，卻差點身敗名裂

世界上最“委屈”的魚，明明很鮮美，卻差點身敗名裂

對於愛吃魚的小夥伴們來說，總是想盡辦法嘗試各種沒吃過的魚。近些年來，在重慶和四川有一種魚悄然地火了起來。它味道十分鮮美，肉嫩刺少，卻由於自身的外貌，差點身敗名裂，對於它來說，實在是太委屈了。

這種魚叫做耗兒魚，還有個更難聽的名字叫扒皮魚。耗兒魚，顧名思義就是長得像“老鼠”一樣的魚，甚至有人直接稱其為“老鼠魚”。看到長得像老鼠的魚，你還有吃它的胃口嗎？耗兒魚雖然在川渝地區大火，但是它卻不是本地的特產。其實，國內市場的耗兒魚主要產自東海以及黃海和渤海。

在飯店裡吃到的耗兒魚，都是沒有頭的。它是一種深海魚，打撈上來之後很快就死去。之所以它會沒有頭，是因為它的頭部已經佔了身體總比例的50%，耗兒魚的魚頭幾乎沒有食用價值，所以耗兒魚從深海里打撈上來之後，就被直接去頭，這樣方便儲存和運輸。

耗兒魚多肉少刺只有一根主刺，其餘全是鮮嫩的肉質，吃起來非常方便，無論是小孩子還是常被魚刺卡到的吃貨們，都可以放心享用鮮嫩的魚肉。

耗兒魚的吃法

在重慶，最初的耗兒魚是冷鍋形式的，後來，逐漸成了火鍋聖品。這幾年，專門經營耗兒魚的店如雨後春筍一般，清蒸的、紅燒的、水煮的、乾鍋的、麻辣的、酸菜的、燒烤的……各種耗兒魚的吃法層出不窮。

下面我們介紹麻辣耗兒魚的做法

食材：耗兒魚1條，油適量，姜適量，蒜適量，泡椒適量，火鍋底料1袋，大蔥2根，小青椒適量，花椒適量，辣椒麵適量，剁椒適量

耗兒魚洗淨切塊，放適量料酒、鹽、澱粉醃製15分鐘

鍋內倒油，大火燒熱；放適量姜蒜。適量泡紅椒；倒入適量火鍋底料，翻炒均勻

加適量大蔥。準備一碗溫水，倒入鍋中，水燒開後，加適量青椒粒

倒入魚塊，三分鐘左右，魚燒開後關火，將魚撈出，倒入適量魚湯

鍋內倒少許油，大火燒熱，待用，魚上撒適量花椒，適量辣椒麵，將油淋上

耗兒魚的價值

耗兒魚的營養價值也高，甚至比帶魚還營養。常吃耗兒魚可以滋養肌膚，延緩面板的衰老。耗兒魚中膽固醇很少，同時脂肪也低，吃耗兒魚可以有效的降低我們體內膽固醇的濃度。耗兒魚肉中的蛋白質還是很容易被我們人體吸收的，因此是很適合我們吃的美味。