一道韓國泡菜，口感豐富，酸甜爽辣，好吃又好看！

哈嘍，大家好，歡迎來到“沿路旅程在褪變”，我是你們的老朋友貝貝。今天我給你們推薦的是一款韓國半島非常著名的蔬菜，叫做韓國泡菜。相信看過韓劇的小夥伴一定都聽說過這道韓國泡菜，但這道韓國泡菜是起源於中國。泡菜大約起源於唐朝，當時唐朝的一位將軍薛仁貴被皇帝發配到高麗，就是今天的韓國。在高麗安家的薛仁貴，跟隨他的隨從有很多是重慶人，會做家鄉的泡菜，所以這時重慶泡菜就進入到了韓國。當時韓國非常的亂，經過幾次革命戰爭以後，這款泡菜的做法就進入到了平民家庭裡。酸辣白菜、醃魚、大醬等食物是韓國非常具有代表性的食品，同時營養也非常的豐富。韓國的餐桌文化就是將所有的料理一次性上齊，並且傳統小菜的數量非常的多，而餐桌的擺放和佈置也有很多種類。

今天小編給大家介紹的這一款韓國泡菜，是韓國最具有代表性的料理之一，也是最為典型的韓國發酵的食物。韓國位於高緯度，冬天又冷又長，蔬菜生長的季節比較短。所以每年冬天韓國的家庭主婦都會給家裡人準備大量的白菜，用罈子醃製以後，就成了現在的泡菜。除了白菜以外，還能用蔥，黃瓜，蘿蔔青菜等等來製作泡菜，當然口味也有所不同。肉和海鮮也可以作為泡菜的輔料，這樣就形成了風格各異的泡菜製作方法，也高達100多種。並且韓國的泡菜吃法也很多，從前，吃米飯或餅食都少不了泡菜，也可以夾在漢堡和披薩中。據說以前韓國女子如果還沒有學會做泡菜，就很難找到夫家嫁出去，所以韓國也會每年舉辦製作包菜的活動。講到這是不是對著到韓國泡菜非常感興趣呢？下面就給大家介紹一下這個口感豐富，酸甜爽辣泡菜所需要的食材和做法步驟。

【韓國泡菜】

食材清單：

大白菜2棵，姜1杯，蒜1杯，韓國辣椒粉100克，鮮蝦醬2大勺，魚露3勺，蘋果1個，梨1個，韭菜1小把，粗鹽1杯，細鹽幾勺，糖5大勺，糯米粉50克。

做法步驟：

1。 第一步就是將醃製韓國包菜的所有食材準備好，例如白菜、蔥、姜、蒜、蘋果、梨、韓國辣椒粉、鹽、魚露等等。

2。 接著就是將大白菜用流水沖洗乾淨，然後將白菜的根部用刀切掉，並將兩顆白菜均勻的切成四瓣。然後在每一瓣上塗抹一層細鹽，記得白菜由內至外一定要塗抹均勻。放到密封盆裡醃製8個小時以上，記得一定要將白菜內部的水全部醃出來，且別白菜變軟，醃製好以後倒掉其中的水分，然後擠乾白菜中的水分然後靜置2多小時。

3。 準備好破壁機將蘋果、梨、姜、蒜切成適量大小，放到破壁機裡打成泥，最後再往破壁機里加2~3勺蝦泥，繼續將所有的食材打碎成泥。

4。 將韭菜清洗乾淨以後，有黃葉的摘掉，然後放到案板上用刀，切成大小適中的長度。

5。 接下來就是熬製米糊，將糯米粉和清水攪拌均勻，清水大約450克左右，然後小火熬製漿糊，熬好以後放到一旁晾涼。

6。 然後準備好一個乾淨的盆子，將切好的韭菜、蒜泥、魚露、鹽、糖、辣椒粉等放進去，然後再把煮好的米糊也倒進盆子裡，將所有的食材攪拌均勻，這樣這道韓國泡菜的醬料就做好了。

7。 接著將醬料倒進盛放白菜的容器裡面，用手將醬料均勻地塗抹在白菜上，以白菜的根部為主。因為根部入味兒比較困難，白菜葉基本稍微抹上一層就可以了。磨至均勻在室溫下發酵一天，然後放進冰箱裡冷藏一個星期左右就可以拿出來食用了。

美食小技巧：

1。 我用的辣椒粉最好要買韓國泡菜專用的那種辣椒粉，因為它顏色看起來很紅，但是不辣，如果換成其他的紅辣椒麵可能太辣不好食用。

2。 泡菜辣椒醬做完以後可以自己先嚐試一下味道，如果不夠鹹的話，再往裡加入一些鹽。

3。 泡菜會越發酵越酸，如果擔心裡面亞硝酸鹽含量過度，可以在兩週以後使用最佳。

4。 食材最好用料理機攪拌成泥，這樣口感也會更加的細膩，也可以直接用刀切成小的碎粒，口感會稍微差一點。

5。 如果沒有糯米粉的話，用家用的麵粉代替也是可以的。

記得小編學著到韓國泡菜還是一個非常偶然的機會。當時幾個小夥伴來家裡玩，看到電視裡演的韓劇中有泡菜，不由得感慨一句，如果能吃到非常正宗的泡菜就好了。於是我就上網搜了好多的資料，並自己在家研究了很久，終於做出了這道非常美味的韓國泡菜。雖然我們食用泡菜沒有韓國的那一種情懷，但是我們可以日常在家食用。比如平時吃米飯時不想做菜，就可以在冰箱裡拿出這道泡菜直接食用，是不是非常方便呢？並且這道韓國泡菜所需要的食材都是一些非常家常的蔬菜，例如白菜韭菜等等。辣椒粉也可以直接從網上購買，現在從網上購物也非常的便利。

是不是想馬上動手在家做一道這樣口感豐富，酸甜爽辣的韓國泡菜呢？如果大家有什麼疑問，歡迎在下面留言或私信小編，小編一定會給大家解答，今天就到韓國泡菜就介紹到這裡。喜歡的朋友記得關注“沿路旅程在褪變”，我們下期再見！