紅燒雙肉,當鴨肉遇見五花肉,做出來的美食軟爛入味超好吃

鴨肉和五花肉大家在生活中都很常見,分開來放在餐桌上面就是兩道完完全全的美食,啤酒鴨,小炒仔鴨這些都是下飯下酒的好菜,紅燒肉,回鍋肉都是經典的大菜,經常吃都能幫助身體的滋補,卻從來沒有人會把鴨肉和五花肉放在一起炒,這不今天就來做一道非常有特色的家常菜,紅燒雙肉,口感軟爛脫骨,湯汁濃郁很下飯。

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首先就是準備半隻新鮮的鴨肉,鴨肉儘量用肥一點的,炒出來的口感更嫩,然後把鴨肉的血水和雜質清洗乾淨,剁成大塊之後再切成小條,這樣吃起的時候更方便,然後準備一鍋清水,冷水把切好的鴨肉放下去,加入一點料酒,生薑幾片,大蔥結一個焯一下水,水開之後把上面的血沫撇掉,再煮三分鐘之後撈出來備用。

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再準備一塊肥瘦相間的五花肉,把豬皮燙一下豬毛之後在清洗一下,切成兩到三釐米左右的厚片,再改刀切成小方形的肉丁,就像平時做紅燒肉差不多的小塊,切好之後裝入碗中備用。

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有了主食材當然還要配料,碗中放入幾片生薑,大蔥段少許,山奈幾顆,八角兩顆,桂皮兩片,香葉兩片,幹辣椒少許,喜歡吃的可以多準備一點,花椒籽也是按照自己的口味來定。

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炒鍋裡面放入少許的食用油,油熱之後把五花肉倒下去爆炒一下,把肉裡面的肥油炒出來,不僅吃起來不油膩,味道還能更香,看著鍋裡面的肥肉從大縮小,顏色慢慢發黃,裡面的油脂也在慢慢滲透出來,就把鴨肉倒進去一起爆炒一下,大火翻炒均勻,把鴨頭也能一併炒出來。

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這個時候把香料全部放進去一起翻炒,是香味全部融合進肉裡面,能去除腥味還能增加香味,然後加入一點糖色,糖色的製作很容易,只要鍋中放入一點點油,把冰糖倒進去小火炒出焦糖色來即可,既能上色還能入一個底味,快速翻炒幾下之後加入一勺豆瓣醬,把醬香味炒出來,最後加入一大瓶啤酒,放入一點點醬油,白糖和食鹽,大火煮開之後轉小火燜煮半個小時以上。

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時間到了之後把裡面的香料全部夾出來不要,開成大火把湯汁收到濃稠一點,能夠明顯地看到鴨肉和五花肉都已經很軟爛了,看著都流口水,接著撒入一點點雞精,不喜歡的不要放,蔥段也丟一點點進去裝飾一下,翻炒幾下之後出鍋裝盤。

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一道色香味俱全的紅燒雙肉就可以開吃了,五花肉吃起來香而不膩,鴨肉軟爛脫骨,兩種肉類融合在一起,整個製作過程簡單不復雜,味道濃郁又開胃,非常適合老人和小孩,逢年過節做一道這樣的美食,相信全家人都會誇你手藝不錯。

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