關於名沃酒窖的老闆Peter陳的山崎YAMAZAKI之旅單一麥芽威士忌
也許你喜歡的是法國葡萄酒,可能是勃艮第的那款Leroy乾紅,或者是那款Prieure Roch的菜刀……也許你愛喝茅臺,無論是收藏還是品嚐,家中的酒櫃總有幾款飛天,品鑑,精品,年份酒等……也許你會對日本酒感興趣,說起日本的酒,你首先想到的會是清酒,知名度最大的也許是獺祭,或者是出名的十四代,很多人喝到獺祭也會很開心,就像是喝到法國拉菲和中國茅臺一樣……
而說起威士忌,你首先想到的也會是它的發源地蘇格蘭,但小編今天想推薦給大家的是擁有“山崎”“白州”“響”等品牌的三得利旗下的這款
單一麥芽威士忌—山崎
“我想要釀造的是根植於日本本土,為日本人所鍾愛的威士忌。”當年,壽屋創始人鳥井信次郎就是在天王山麓開始編織山崎品牌的故事……
一、關於老闆Peter的日威之旅
雖然小編沒有去過日本,但是老闆Peter從日本山崎蒸餾所親自探尋過,回來告訴我之後,小編也算是感同身受了……
Peter一直秉持的原則就是,關於酒品的質量好壞一定要實地探訪過,才能定出自己的衡量標準,所以老闆定下了日本關西自助遊,和許多愛酒之人一樣安排了半天時間,準備去探訪日本威士忌的起源—山崎蒸餾所。
山崎是日本威士忌的代表品牌,其中凝聚著日本的風土和感性,以及傳承自創業之始的技藝。蒸餾所坐落於在古老的萬葉年代即被譽為名水之鄉的山崎。這裡山清水秀,因千利休在此建造茶室聞名於此,是欣賞四季美景的聖地。
位於京都西南郊外天王山腳下的山崎峽谷,威士忌釀造對水質要求極高,而這裡是木津川,桂川,宇治川三條河流的交匯地,不同水溫交匯湧出終年不絕的霧氣,形成適合威士忌儲存和釀熟的氣候條件。在如此優越條件的薈萃之地,日本威士忌安靜地邁出了歷史上的第一步。
二、關於山崎蒸餾所線路
老闆Peter跟我講說要提前幾個月預約山崎蒸餾所90分鐘的旅程。吃完早飯後從京都站出發乘坐JR東海道山陽本線,大約15分鐘就抵達了山崎站。步行走了大概10分鐘的路程,才看見對面就是蒸餾所了。在售票處展示了預約郵件,支付了參觀費1000日元,每個人領取了一個參觀牌以後進入馬路對面的展覽廳開啟今天的日威之旅。
說起日本威士忌,就不能不提到現今日本兩大威士忌酒廠的創始人—鳥井信治郎與竹鶴政孝(日威之父)1918年,出生於釀酒世家的竹鶴政孝到蘇格蘭學習威士忌釀製工藝,回國後與同樣懷揣釀造真正日本威士忌夢想的鳥井信治郎開始籌建日本第一家威士忌酒廠。山崎蒸餾所1923年建廠,1924年竣工,並於當年11月11日點火開始蒸餾生產。
三、關於山崎蒸餾所裡的展示
四款不同年份的山崎威士忌
老闆peter拿到的介紹三得利宣傳冊
沿著展廳一直走呀
展廳下面的一層是吧檯
在裡面你會看到一大堆的原酒和成品,負責講解的人帶著參觀了整個工廠,講解了山崎威士忌的整個生產流程:發麥、糖化、發酵、蒸餾、熟成。那麼下節,小編會給大家介紹關於威士忌的釀造流程和手法,喜歡喝威士忌的你絕對不要錯過!
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