今年大熱的國王餅，究竟什麼來頭？

一年一度的元旦小長假又過去了，在我們看來，新的一年正式開始了。可是，在大洋彼岸的法國，一個傳統的天主教國家，還有一個很重要的節日過完才是完整的新年。

眾所周知，耶穌出生於12月25日，所以聖誕節即耶穌的誕辰。

作為初代流量代表，耶穌註定了是要拋頭露面的。終於在1月6日這一天，來自東方的三賢士見到了剛降生的耶穌。這是耶穌首次展露給世人的時刻，必須記錄下來，所以1月6日這一天便成了基督教的重要節日——主顯節，或者叫做洗禮節。

主顯節吃什麼？

特別是在傳統天主教甜品大國法國，每年到了主顯節，就是吃國王餅的時候了。這時候不做國王餅的烘焙店都不好意思在這行當混。

有名的甜點師更是會使出渾身解數，製作出不同餡料、不同樣子的國王餅，有一種非官方國王餅大賽的感覺了。

何謂國王餅？

國王餅的出現最早可追溯到古羅馬時期。

每年到了12月的農神節，羅馬不同階層的人，包括奴隸，都可以參加各種慶祝儀式。

在節日開始或者結束的宴會上，每個大家族都會製作糕點分發給奴隸。

他們會在糕點中放入一顆蠶豆，吃到蠶豆的奴隸便可當“一日國王”，享受一天的特權。

當選“國王”的奴隸當天可以對其主人發號施令，實現其任何願望，這算是一種增進主奴感情的手段吧。

不過玩樂有風險，因為一天之後，奴隸主便會決定是處死奴隸，還是讓其恢復奴隸身份。

為什麼主顯節要吃國王餅？

雖然羅馬帝國最終轉信基督教，但是這樣一個歡樂的儀式被延續了下來。

一開始，國王餅與宗教並無關係。在中世紀，它更多出現在愚人節或者狂歡節的選單中，以娛樂的形式存在。

後來，為了紀念三位國王（三賢士）從波斯出發，長途跋涉來看耶穌的事蹟，教會便用國王餅來慶祝主顯節。

不過有人喜歡就會有人不喜歡，基督教中加爾文派、路德派等更遵從原教旨的派系一直將其視為來自異教的傳統，反對用國王餅慶祝主顯節。

隨著17、18世紀對聖誕節的商業操作，跟其日期接近的主顯節地位也受到了不少的衝擊。

不過近年來社交媒體的興起，法國餐飲業的發展，這一節日彷彿又成了一種新的風潮。可謂風水輪流轉啊。

國王餅有什麼？

傳統的國王餅是用千層酥包裹著用杏仁粉、雞蛋等製作而成的杏仁內餡，裝飾有漂亮的花紋。

最必不可少的步驟是中間的“蠶豆”，隨著時代的發展，裡面的蠶豆也有了多樣的變化。

許多人會將豆子換成一個瓷偶，誰吃到瓷偶，便能收穫好運氣。除了瓷偶，四葉草、馬蹄形、汽車，凡是代表好運氣的物品都可能成為那一顆“蠶豆”。

國王餅怎麼吃？

很簡單，切開吃。

在法國，人們通常會讓最小的小朋友藏在桌子底下，由他來指派家裡人食用國王餅的順序。

這裡面誰吃到“蠶豆”，便有了好運氣。而且他會是下一次製作國王餅的人，讓自己的好運氣可以傳遞下去。

不會做怎麼辦？那當國王的那個傢伙，就在接下來的一個星期給大家買國王餅吧。。。

說了這麼多，你是不是也想嘗試製作國王餅？今天就來推薦大家一個簡單易操作的國王餅配方。

國王餅

食材

成品酥皮2塊、乳酸黃油 150克、韓國幼砂糖100克、巴旦木粉 75克、低筋麵粉 75克、全蛋蛋液 165克、香草精 5克、朗姆酒5克、全蛋蛋液 適量、純淨水 50克、韓國幼砂糖50克、朗姆酒5克

工具

手動打蛋器、電動打蛋器、烤箱、直徑28釐米的圓形模具、刮刀、涼架、裱花袋、擀麵杖、小刀、碗、小瓷人1個

製作餅皮和巴旦木餡

食材：成品酥皮2塊、乳酸黃油 150克、韓國幼砂糖100克、巴旦木粉 75克、低筋麵粉 75克、全蛋蛋液 165克、香草精 5克、朗姆酒5克、全蛋蛋液 適量、純淨水 50克、韓國幼砂糖50克、朗姆酒5克

工具：手動打蛋器、電動打蛋器、烤箱、直徑28釐米的圓形模具、刮刀、涼架、裱花袋、擀麵杖、小刀、碗

1。烤箱預熱上火200度，下火200度。烤盤內墊烘焙紙。用擀麵杖將成品酥皮擀至30x30釐米的正方形。用圓形模具將成品酥皮裁成直徑28釐米的圓形。放入冰箱冷藏備用。

2。將黃油隔水軟化到可以略微打發。加入幼砂糖，用刮刀混合均勻。

3。將全蛋蛋液分3次加入到黃油混合物中，用手動打蛋器混合均勻。

4。將巴旦木粉加入混合物中，用手動打蛋器混合均勻。

5。將香草精和朗姆酒放入奶油餡中，用刮刀混合均勻。

6。將奶油餡放入裱花袋中，備用。

組裝

食材：製作完成的巴旦木奶油餡、製作完成的國王餅皮、純淨水適量、全蛋蛋液適量

工具：小刀、冰箱、擀麵杖、刷子、小瓷人1個

1。 取出冷藏的國王餅皮，放在烤盤上。用刷子在周圍刷一圈2釐米的純淨水。

2。將巴旦木奶油餡均勻的擠在餅皮中間，注意不要擠到塗水的地方。放上一個小瓷人。

3。將另一塊餅皮蓋在表面，外圍用手指輕輕壓實。

4。用小刀的刀背在邊緣用力壓出紋路。

5。用刷子在表面刷一層全蛋蛋液。放入冰箱，冷藏2小時。取出後再刷一遍全蛋蛋液。

6。用小刀在表面畫出紋路，並用力扎出幾個孔，防止整體裂開。

烘烤

食材：製作完成的國王餅、純淨水50克、幼砂糖50克、朗姆酒5克

工具：烤箱、涼架、刷子、電磁爐、長柄鍋

1。將國王餅放入烤箱，200度烘烤20分鐘，之後180度再烘烤30分鐘。

2。在長柄鍋中放入幼砂糖與純淨水，煮開後離火。

3。加入朗姆酒，混合均勻。

4。取出考完的國王餅，趁熱用刷子在表面刷上糖漿。