霜降前後，才能看到的鮮豆，一斤18元，用它燉湯滿屋飄香，好喝

霜降前後，才能看到的鮮豆，一斤18元，用它燉湯滿屋飄香，好喝。我是臻味食旅，新媒體博主，汕頭人，只做原創，歡迎關注我賬號裡的更多原創作品。

這種鮮豆，每年看到的次數猶如曇花一現，轉身就會錯過，只有在霜降前後短短几天，今年價錢很高，一斤要18元。

就是這種，汕頭人叫白豆，不知道你們叫什麼豆，有的說是眉豆，小白豆，飯豇豆、米豆、飯豆、甘豆。18元一斤是去殼後純豆仁，五塊錢就夠兩人吃的，不要太貪心，幹了味道就不同了。

剛去殼的小白豆，水水嫩嫩，看著蠻招人的，大小有點像黃豆，形似像腰豆。小白豆，味甘，性平，無毒，經腎。煮熟食用，利於調養五臟。眉豆所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。

小白豆豆莢有多種顏色，淡綠色的豆仁較嫩，豆莢顏色深的豆仁硬些，在汕頭，菜農很會做生意，一般多是邊賣邊掰豆莢，利用空閒時間自己掙手工工錢。我們也喜歡買豆仁，圖省事。

白豆排骨湯

白豆味甘、性平、鹹、無毒，入脾、腎經，我家喜歡用它燉排骨，喝湯吃肉，做法簡單一鍋燉。

排骨用開水燙一下，順便清洗，切半截胡蘿蔔一起燉，能提鮮，又可增加胡蘿蔔素的攝入，也提高湯的顏值。

白豆、排骨、胡蘿蔔依次放入鍋中後，加入淹沒食材的開水，用電飯鍋的煲湯功能，燉80分鐘就行，出鍋後用魚露調味。

鮮後很軟，不需要燉時間太長，以免被燉成豆泥。每年深秋才有口福喝到的一道湯，再貴也要做給加入吃

我是臻味食旅，汕頭人，大家都叫我東姐，我下得了廚房，上得了電視，只做原創。文案、拍照、影片美食旅遊新媒體博主，歡迎關注、評論我賬號裡的更多原創作品。