自制酸辣夫妻肺片，下飯又解饞，一口接著一口，好吃到停不下來

自制酸辣夫妻肺片，下飯又解饞，一口接著一口，好吃到停不下來

夫妻肺片是四川最經典的小吃之一，肺片原來寫作“廢”，指的是牛身上的廢棄物。地道的肺片包括：牛頭皮、牛肚、牛心、牛舌、牛肉，好吃的秘訣是要先白滷入味，再混合麻辣拌料攪拌均勻，最後點綴些香芹葉，麻辣鮮香，欲罷不能。

每次去餐菜館，必要點上一道非有代表性的夫妻肺片，這道菜麻辣鮮香，細嫩可口，百吃不厭，但是也不能每次想要吃都跑到川菜館去，自己學會製作夫妻肺片，乾淨要省錢，原材料看得見，製作的時候還可以根據自己的口味來新增調味料。

今天教大家做一道改良版的夫妻肺片，自制酸辣夫妻肺片，這樣做下飯又解饞，是家人都愛吃的一道菜，一口接著一口好吃到停不下來，食材搭配合理，有著正宗的濃郁風味，鹹香兩宜，既簡單又快捷。下面就來看一下這道自制改良版的酸辣夫妻肺片做法吧。

【菜品】：

酸辣夫妻肺片

【烹飪食材】：醬牛肉一塊，素雞一個，紅糖適量，熟鴨胗兩個，花生米少許，香菜兩根，鹽一勺，米醋兩勺，生抽兩勺，香油一勺，花椒油一勺，白砂糖一勺，大蒜適量，小米椒一個，熟白芝麻少許。

【烹飪步驟】：

1、首先準備好這道菜需要用到的全部食材，醬牛肉和醬鴨胗是昨天就已經做好的半成品，大家也可以到熟食店去買來現成的，回來就可以做了。

2、將素雞切成條儘量不要切得太粗，也不要太細，個人覺得寬度適宜最好。

3、然後將醬牛肉切成薄片，切醬牛肉的時候有一個小技巧跟大家分享一下，就是很多人都會把你牛肉切碎，這樣影響品相，大家可以將醬牛肉先放入冰箱冷藏兩個小時，然後再取出來，這樣切就不容易切碎了，而且吹出來的醬牛肉也非常好看。

4、大蒜去皮之後切碎，香菜切碎，小米椒切碎備用。

5、做一碗料汁，碗中加入蒜末，辣椒段，鹽，白糖，香油，花椒油，白芝麻，生抽和醋，然後攪拌均勻，做成料汁備用。

6、將切好的食材全部放入碗中。

7、加入香菜，熟花生米，在淋上剛才調製好的料汁。

8、攪拌均勻即可，這道家庭版的自制涼拌酸辣夫妻肺片就做好了，香辣適宜味道太讚了。

【烹飪小貼士】：

1、食材大家可以任意搭配調味料，也可以根據自己的口味和喜好來適量新增，如果很喜歡吃辣，可以適當多放一些小米椒。

2、牛肉和鴨胗都是提前製作好的成品詳細的做法，大家可以搜尋我的主頁，大家操作的時候也可以到熟食店去買來現成的牛肉鴨胗或者其他的熟食，切好之後再來操作。

3、簡單快手鮮香好吃，快來嘗試一下吧。