一道鮮美香味酸甜可口的“番茄燜牛腩”,下飯是絕配!
一道鮮美香味酸甜可口的“番茄燜牛腩”,下飯是絕配!
各位喜歡美食的小夥伴們,大家好!相信大家對牛腩已經非常熟悉了,也吃過很多次,那麼你知道一道美味的“番茄燜牛腩”是如何製作的嗎?今天就教你做一道鮮美香味酸甜可口的“番茄燜牛腩”,下飯是絕配!
先準備3個番茄,打上十字花刀,再用熱水泡10分鐘左右,方便去皮。下一步開始處理牛腩,新鮮的牛腩用清水清洗一遍,再改刀切成大塊,新鮮的牛肉是不需要焯水的,所以提前改刀。再準備兩顆大蒜,切少許的姜塊,再準備1片香葉,1個八角。這個時候番茄泡的差不多了,把泡好的番茄去皮,因為番茄的皮不利於人體的腸胃消化,建議去除,番茄去好皮後,用刀切成大塊。
下一步就是製作環節啦!先將炒鍋加熱,再下入適量的油,再下入姜、蒜進行爆香,當姜蒜爆香之後把油倒出,鍋中留下少許的底油,調小火下入牛肉,把兩面煎香,新鮮的牛腩是不需要焯水的,再下入姜、八角、香葉、蔥,當底部煎制好後,再翻到另外一面繼續煎制,中途加入米酒,從鍋邊淋入,用鍋邊的餘溫帶出酒的香味,進行翻炒均勻,當酒的香味揮發出來後再下入煸好的姜蒜,下入50克番茄醬,再把番茄醬炒香,再下入多於一倍牛腩的清水,再下入準備好的八角、香葉,下入少許的蠔油。
蓋上鍋蓋,小火燜煮50分鐘,50分鐘過後再下入番茄,再蓋上鍋蓋小火煮5-10分鐘,10分鐘後,再下入20克米醋,再下入適量的澱粉水勾芡,轉大火收汁,出鍋之前給上少許的尾油,讓這道菜更加的光亮,盛到燒熱的砂鍋中,一道非常下飯的“番茄煮牛腩”就製作好啦!小夥伴們,你們學會了嗎?
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