教你做好吃的豬尾煲花生，豬尾軟糯入味，花生香韌有嚼勁

教你做好吃的豬尾煲花生，豬尾軟糯入味，花生香韌有嚼勁

隨著全面的健康意識越來越強，現在早晚到戶外去運動的人還真多，就連小區對面的公園裡，跳廣場舞的都有好幾個團隊，老老少少都能找到適合自己的運動方式。食尚所在的健身操群裡，最近也新增了好幾十個成員，看著身邊一起運動的同伴們體質慢慢變好，身材苗條，肌肉緊緻結實，大家堅持運動的積極性就更強了。

深秋時節，廣東的氣候特別怡人，早晚涼風習習，非常適合運動。說到運動，很多人一上來就做些猛烈的動作，以為這樣能快速出汗，達到健康瘦身的目的，其實這樣的做法容易對身體造成傷害。正確的做法是在運動前後做一些熱身或拉伸的動作，良好的熱身可以避免運動損傷的發生。合理的熱身可改善肌肉協調能力。也可預防或減少肌肉、肌腱韌帶的傷害。

咱們運動的目的是為了讓身體更健康，但是如果平時不注意合理的營養補給，造成運動傷害，那就得不償失了。今天食尚給大家分享一道非常適合愛運動人士吃的葷菜，教你做好吃的豬尾煲花生，豬尾軟糯入味，花生香韌有嚼勁。這道菜營養豐富，尤其針對經常運動者護腿又壯腰。食尚在這三個多月幾乎每天堅持做健身操，隔三差五吃一頓這菜，成功減脂之外，明顯感到腰腿更有勁了。

這肉38塊錢1斤，是豬身上很寶貴的部位，它就是豬尾巴，想吃豬尾巴還得早起，因為一條豬隻有一個小小的尾巴，會煲湯有經驗的煮婦會隔天和肉檔的老闆預定好，否則就要早早去買，運氣不好的時候還搶不到呢。

豬尾巴不僅營養豐富，烹調起來也特別美味，我家最常的做法就是搭配花生米或黃豆一起紅燒，這也是廣式最經典的烹調方法了。花生米吸收了肉汁，嚼起來粉糯粉糯的，比炒的更有嚼頭。花生米富含微量營養素和植物固醇及抗氧化等物質，經常吃一些花生米可增強記憶力、健腦和抗衰老。另外，豬尾巴含膠原蛋白特別豐富，是頭髮和面板不可缺少的營養成分，有很好的美容養顏的功效，民間認為常吃豬尾巴還能豐胸呢。豬尾連尾椎骨一同烹調，具有補陰益髓的效果，可改善腰痠背痛，預防骨質疏鬆 。在青少年男女發育過程中，可促進骨骼發育，中老年人食用，則可延緩骨質老化、早衰，補腰力、益骨髓。所以呀，愛運動的人不要錯過這道菜，軟糯入味貼秋膘，保護膝蓋增腰力，做法簡單，一看就會。

豬尾連著尾椎骨、花生米一起燜，若用一般的炒鍋會比較耗時，建議儘量用壓力鍋烹調，可以縮短時間，而且燉出來的豬尾肉爛湯濃 充分釋放營養。在放入壓力鍋之前，用炒鍋將食材和配料炒香，然後轉盛到壓力鍋內快速燉爛，非常方便的。

【食材】豬尾巴3根、花生米100克、生薑1塊、蒜瓣10克、南乳1塊、老抽1湯匙、冰糖8克、料酒10克、蠔油1湯匙、鹽2克、食用油少許、清水少量

做法：

備好食材，豬尾巴上會有一些細毛，用刀很難刮下來，可以用夾子夾住在爐頭上小火烤一會兒，再用刀刮掉表面的汙垢，然後用清水沖洗乾淨；

花生米清洗一遍，挑出變質畸形的豆子，再用清水浸泡片刻，生薑去皮洗淨，切厚片，蒜瓣拍扁去皮，取出蒜仁；

將豬尾巴及尾椎骨切成5釐米左右長的段，不知為啥，現在的豬尾巴都很短，3根斬好才一碟；

鍋裡燒開適量水，倒入少量料酒，將斬好的豬尾巴放入鍋中，大火焯煮出血水，煮至水面浮出大量泡沫，表皮肉質收緊，關火，撈出豬尾巴，用涼水沖洗一遍，瀝乾備用；

燒熱炒鍋，鍋裡倒入少量食用油，將生薑和蒜瓣炒至表面焦黃色，滲出濃郁的香氣；

把浸泡過的花生米和豬尾同時倒入鍋中，用鍋鏟翻炒十幾個來回，炒至花生米和豬尾表皮有點焦黃，這樣吃起來口感更香；

此時加入南乳、老抽、蠔油、少許冰糖，繼續翻炒均勻；

然後調入料酒去腥提鮮增香，再調入少許鹽增加底味，保持大火翻炒均勻；

最後倒入與食材持平的開水，拌勻後繼續煮沸；

將炒鍋內的食材全部盛入電壓力鍋中，燉肉儘量用壓力鍋壓一小會，因為在壓力鍋模式下 肉爛湯濃 充分釋放營養；

我家最近新買了這款臻米電飯煲壓力鍋，和以往那些壓力鍋有點不一樣，它自動排氣，烹調的中途可以開啟蓋子加料加食材， 簡化的UI介面 ，同時還有12小時的預約功能，老人也能輕鬆操作，降噪低， 排氣時很安靜，壓力鍋通電後，選擇燉肉功能鍵，50分鐘左右，香噴噴的豬尾就烹調好了；

臻米UFO電飯煲壓力鍋智慧家用多功能小型電高壓鍋4L大容量小米白

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直接開啟壓力鍋，舀出食材裝盤即可食用。

食尚小貼士：花生米燜豬尾巴，最初的處理是關鍵，最好在爐頭上用小火烤一會，將豬毛處理乾淨，再用料酒焯煮去異味，搭配各種配料炒香，吃起來又香又糯，表皮還有點Q彈，特別美味！