這款如春天般柔和的醬香型白酒，你品過了嗎？

白酒的氣息、味道特別而複雜，不同的釀造技藝製造出不同香型的酒。放眼全國，南北各地有著各種各樣的酒，有的名聲大噪，價錢貴，有的則是隻在當地出名，價格親民。在天津，有一款白酒似乎味道特別，它有著如當下春天般柔和的味道，雖是醬香，可味道輕柔，這是不少天津人過往的回憶，如今已是當地的老字號，它便是蘆臺春。

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歷史有缺失的津門老字號

津門，一座承載著太多歷史的小城，它的發展與河相伴，那條穿梭在市區的海河，讓它擁有了商貿，隨之興盛起來。在這條歷史長河中，當地的酒文化也融在其中，隨著當地的發展一起沉浮。作為來自天津寧河的蘆臺春，同樣滿身歷史，飄香至今。

相傳，蘆臺春酒誕生於清朝康熙年間，到現在也有300多年曆史了。在當時（1662年）的天津，有一家酒坊，名叫“德和”，原本普普通通，從沒想到會成為今天的一代品牌。清朝末年的時候，酒坊附近有長蘆鹽場，都說中國白酒的發展與鹽商有著關聯，由於鹽商經常出行，則把當地的酒也一同帶出，讓外面的人也品嚐到。

在戰爭年代，酒坊不得不被迫歇業，生產緩滯不前，那些技藝差一點就消失。所幸，很多釀酒師傅都偷偷藏匿起來，一直守護著腦子裡和手上的這門技藝。後來公私合營，酒坊轉型成為了國營釀造廠。進入六十年代，則更名為寧河縣釀造廠，七十年代中期變為寧河縣酒廠。這便是如今的蘆臺春酒廠的前身。

七十年代，白酒界餓泰斗周恆剛曾因到天津喝過此酒而留下“酚酩久貯甕方開，惹得群蜂蝶又來，杜牧療腸莫借問，乘車驅馬赴蘆臺”的佳句。原本只是一款普通的白酒，真是因為在“蘆臺”出名，且當年都是在每一年的春天開壇取酒，於是便有了蘆臺春這般優雅的名字。

另外，這款白酒在過去，它可是麩曲醬香型白酒，在發展中慢慢變成了濃香型，但那股柔和的氣息始終藏在裡面，吸引著300年後的我們。總的來說，蘆臺春能流傳至今，一定是有著自己的本事的，只不過放到其歷史的長河中看，其很多淵源是難考證，帶著缺失，或許得找到專業的人或世代在此酒廠工作的人才能得知了。

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堅守古法釀造的北方佳釀

寧河縣算是我國北方疆界裡的魚米之鄉，縣上的蘆臺鎮因為挨著薊運河，擁有者得天獨厚的環境優勢。這裡地勢低窪，土壤潮溼，地板以沙質粘土、粘土質粉砂為主，滲透著的地下水水質甘洌清淨。在夏天，海水在高溫的作用下讓當地的空氣中時常瀰漫著溼潤的空氣，這些環境對釀酒都提供了天然的優質因素。

環境因素之外想要成名，不可或缺的因素還有釀造工藝。從醬香型轉變為濃香型的蘆臺春，一直保持著獨特的配方和考究的蒸餾工藝，讓酒型一直穩定在“甜、綿、軟、淨、香”的基準線上。其傳統的釀造技藝是沿襲昔日“德和酒坊”的工藝，採用多曲純糧食固態發酵法，採取清蒸清燒、六次分蒸、六次摘酒、一年盤勾、三年組合、七年貯藏的獨特工藝，使酒體獨具自然而生的幽雅，不言而喻的回味，空杯持久的留香，風格天然的特色。

這種獨特的多曲醬香型是我國北方醬香型白酒發展史的重要代表，技藝上也是如此。它凝聚著很多代釀酒師的心血和智慧，還有那代代相傳至今的手藝，正是這些傳承才使得酒香至今未變。當然，現在由於技術迭代，加上到省外各地學習了不同名酒的技藝，取長補短，在提升技術的同時還釀造出濃香型的蘆臺春，供人們多一個選擇。不過，對於老天津人來說，自然還是那傳統的醬香型蘆臺春最有魅力，畢竟香型獨特，入口不辣喉，喝了不少心，彷彿輕揉過你的舌尖而流入肚裡一般。

開啟一瓶蘆臺春，獨特的香氣幽幽釋出，喝一口，綿柔清麗，餘味緩緩留存，持續不散。這便是它獨到的魅力。每日忙於日常生活的我們，或許都有著各自普通的故事，一杯不起眼的白酒背後同樣有著自己厚重的歷史。在平日小酌一口，彼此相同，你懂酒，酒或許也懂你，從中獲取一份安慰，放下壓力和情緒，一杯酒便能幫你把冗餘的情緒消除。

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