新年到，素菜不能少，鮮竹筍這樣炒，清淡爽口去油膩，調劑好食材

本期導讀：新年到，素菜不能少，鮮竹筍這樣炒，清淡爽口去油膩，調劑好食材

新年就要到了，很多人在抓緊採購年貨，像我們老家過年，除了常見的食材，家家要準備一袋子東北凍梨，半袋子二踢腳，也要買上很多的冰棒存起來。到了年三十晚上，把凍梨用冷水泡上，然後一家人開始包餃子。等到餃子包好了，凍梨也化得差不多了，一邊看著電視一邊吃著凍梨，等到了點就煮餃子吃。這樣的時光是每個春節都會再現。

我們的年夜飯在嚴格意義上說，是下午飯，小雞燉蘑菇必不可少，紅燒大鯉魚也是個響噹噹的硬貨，其實各個地方都是拿出最好吃的食物來犒勞家人，雞鴨魚肉一直是大眾家庭裡的重要角色，過去那個非常擋排面的硬菜，如今最受歡迎的往往不是葷菜而是素菜！

近些年，物流的快速發展，食材的傳遞速度加快，南北方的飲食迅速交融，像北方不多見的竹筍也登上了北方人的飯桌，竹筍是江南美食之材，過去甚至有“居不可無竹，食不可無筍”之說。筍是竹的幼芽，又名竹筍。筍自古被當作菜中珍品，是中國傳統的美食之一，我國食用竹筍已有2500多年的歷史。

竹筍含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C和多種氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的健康食物。竹筍中植物纖維的含量豐富，可以促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，飽腹感較強，所以也受到減肥人士的喜愛。

今天就分享鮮竹筍的一種做法，也有點上海菜的味道，用雪菜炒竹筍，比較鮮嫩爽口，清淡不油膩。喜歡的朋友可以試試。

雪菜炒竹筍

需要食材：雪菜50克、竹筍1包、豬肉50克、大蔥1段、姜1塊、蒜子2瓣、小米辣2個

需要調料：

鹽2克、味精2克、雞精2克、白糖1克、胡椒粉1克、香油2克、料酒5克

製作過程

1、開啟竹筍的包裝，將竹筍取出用清水多衝洗幾次。切去根部較老的一節，切成薄片放入清水裡浸泡，豬肉切成薄片用清水洗淨，可以不放豬肉會更加清淡。

2、雪菜洗淨切碎用清水浸泡去鹽，攥幹水分。大蔥切成蔥花，姜去皮切成菱形片，蒜子切成蒜片，小米辣洗淨去根切成椒圈。

3、炒鍋上火燒熱放入適量清水，加入少許料酒，放入鮮竹筍煮5分鐘左右，撈出沖涼。將雪菜放入鍋中焯水去除鹽分。竹筍有苦澀味，浸泡和焯水可以除去大部分味道。

4、炒鍋上火燒熱放入少許色拉油，放入肉片煸炒至變色。烹入少許料酒去腥，翻炒均勻。

5、放入蔥薑蒜和小米辣小火爆香。

6、放入雪菜煸炒片刻，再在放入竹筍片一起快速翻炒去水氣。

7、放入少許鹽、味精、雞精、白糖和胡椒粉調味，開大火翻炒幾下。少量的白糖可以提鮮，胡椒粉可以去異增香。

8、淋入少許香油增香提味，出鍋裝盤即可。

大家好，今天菜不鹹，味道剛剛好，我是輝哥，感謝您的閱讀！更感謝朋友們一如既往地支援和厚愛！我是一名餐飲人，喜歡分享美食內容。如果你也喜歡雪菜炒竹筍，可以試試它的味道，如果你喜歡這篇文章，請轉發給更多的朋友，您的支援就是我前進的動力！碼字不易，感謝支援！【原創內容 抄襲必究】