醬酒的收藏投資價值

我們知道投資收藏醬酒是一項有著非常廣泛群眾基礎的收藏專案，那麼醬酒為何值得投資收藏呢？

第一、醬酒越陳越香

醬香型白酒特殊的釀造工藝決定了它能夠充分利用微生物群併發揮它們自身的效應，使其達到“越陳越香”的境界。首先，大多數醬香型白酒是純糧釀造自然發酵的純天然產品，它不新增任何香味成分（包括色素、甜味劑、香精等），這在國內外所有白酒中是獨一無二的。2001年，當時負責有機食品認證的國家環保總局有機食品發展中心，組織了數十位專家的認證組深入到茅臺河谷酒莊及其原料生產基地進行深入細緻的考察，對茅臺酒的生產工藝、生產環境進行了全面、科學的檢測和論證，最後一致認為茅臺酒不加任何新增劑和防腐劑，生產原料不施農藥、不施化肥，達到了國際有機食品的認證標準。

為什麼醬香型白酒不新增任何香味物質就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“新增成分”會逐漸揮發，相應的香氣也就會逐漸降低。因為目前國內外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優白酒能夠找到某種物質為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質是茅臺的主體香）。由於醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想透過新增合成劑做假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

一些名優白酒新增香味物質起到增香，然而新增非發酵的香味物質固然可以短時期保證酒的風味特點和芳香水平，存放久了，這些香味成分都是些易揮發的物質，酒也只能是越陳越淡了。而醬香型白酒之所以能夠保證越老越好、越陳越香，絕不新增任何外來物質是一個重要的原因。

所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為複雜，至今尚且沒有定論，但目前的觀點普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質與低沸點的醇類組成的複合香氣。運用窖藏多年的不同香型、不同輪次、不同度數的陳釀老酒進行“精心勾兌”，醬香型白酒的勾兌必須是用原漿酒勾兌原漿酒，其最後確立的酒精度是用不同酒精度的原漿酒調和而成的，其中不用水降度，也不用其它任何新增劑，方能使酒體形成“醬香突出，幽雅細膩，酒體醇厚，回味悠久，空杯留香”的鮮明風格。

第二、正宗醬酒品質上乘

醬香型白酒採用傳統工藝、且必須以糧食為原料才能釀造的酒類，在品牌眾多、假酒和劣質酒時有出現的今天，醬香型白酒的工藝和品質特點使人對其更有信賴感。醬香“純糧釀造，絕不新增任何外來物質，這是醬香型白酒不同於其它香型白酒的一個重要品質屬性”；

第三、正宗醬酒存量少

物以稀為貴，導致醬酒未來市場看漲。所以醬酒適合投資收藏；

第四、醬酒品質高

尤其是年份酒，更是身份地位的代表，所以投資收藏醬酒也是一種高品位、有身份有地位的象徵。

第五、醬酒健康安全

醬香型白酒酒精濃度穩定。醬香型白酒的酒精濃度科學合理，大多數醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，濃度53度左右是酒精和水締合最牢固的濃度，酒精濃度在53度時水分子和酒精分子締合得最牢固。加之醬香型酒的貯存期較長，遊離的酒分子少。醬香型白酒濃度穩定，這在所有國內外蒸餾酒中也是獨一無二的。一些低度醬香型酒存放若干年後，醬香依然濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。

醬香型白酒健康安全。一是醬香型白酒高溫制酒、易揮發物質少。醬香型白酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它品種白酒接酒時的溫度高出近一倍。高溫下易揮發物質自然揮發掉得多，而且醬香型白酒要經三年以上的貯存，貯存損失高達2%以上，這其中主要是大部分易揮發的物質，所以酒體中儲存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有利於健康。二是醬香型白酒酸度高，是其它品種白酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。三是醬香型白酒酚類化合物多。醬香白酒中的酚類化合物是其它名優白酒的3至4倍。近來，研究表明，酚類化合物有利於預防心血管疾病。四是醬香型白酒是天然發酵產品。相對於非天然發酵產品（主要新增成分太多）而言，對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。

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