牛運霞水餃：念念不忘的家鄉味，真是太好吃了！

從小在東北長大的我一直熱愛麵食，工作之後來了南京，這座城市最大的好處就是包容性很強，在這裡可以找到來自五湖四海的朋友，品嚐到四面八方的美食。

這不，最近我又發現了一家好吃的餃子館，叫牛運霞水餃餛飩。說起來發現這家餃子的經過，真的純屬偶然，前些日子到白下路附近辦事，中午剛好走到這家店門口，突然想起了民間俗語“好吃不過餃子”，於是開啟了我與牛運霞水餃店奇妙的緣分。

店裡人真不少，都在排隊，店裡的格局分佈的還是很不錯的，一半是就餐區，一半是視覺化的後廚去，還能看到餃子的製作過程。店裡打掃得很乾淨，總體給人一種乾淨舒服的感覺。

店裡可以選擇的水餃品種還真不少，我看了一圈，點了個香菇鮮肉水餃。

我還給自己點了涼拌菜，作為一個嗜酸的人，酸爽可口的涼拌菜是我的愛，吃餃子蘸醋當然也是必需的！

這家的涼拌菜做得還挺有特色，乾絲拌得不至於太油也不柴，味道剛剛好，拍黃瓜也是清爽可口，夾一個丟嘴裡嚼起來脆脆的，真是可口又開胃。

上菜速度還算是不慢，沒多久餃子就端上來了，滿滿一大盤，看著還挺有食慾的。

再用香醋和調味醬為自己製作一份獨家秘製蘸醬。我迫不及待地夾起一個餃子，蘸了點調料就放進了嘴裡。

不得不說一句，這家的餃子做得真不錯。皮薄餡嫩，餃子皮一吃就知道是手工趕製的皮，跟機器壓出來的口感完全不一樣，而且還很有嚼勁，至於餡料，肉質也太鮮美了，香菇和豬肉的組合果然很完美！不知不覺中，一個接著一個，一盤餃子就這樣見底了。

真是沒想到在南京，還能找到像我們東北老家那樣手工麵皮餡料足的餃子，推薦喜歡吃餃子的朋友們，一定不要錯過這家牛運霞純手工水餃！