清明後，一次多囤些此食材，切片曬乾，密封儲存，燉肉吃老香了

清明後，天氣一天天變得更熱了，春天在往尾巴的方向靠近，離夏天也不遠了，很多春天可以吃的時鮮已經下市或者在下市的途中了，例如馬齒莧菜已經開花不能吃了，香椿也已經老得不能食用了。而被稱為“菜王”的春筍也在逐漸長高，再過一陣子就奔著竹子的方向去了，所以如果還沒吃過春筍，或者還想吃春筍的朋友，那得抓住春天的尾巴，趁著春筍還鮮嫩，一次性多囤些，切片曬乾，密封儲存，就一年四季都可以吃到春筍了，燉肉吃老香了。

現在的春筍還是有比較多的，走到大街上，還能看到三三兩兩的老爺子和老太太坐在小板凳上，面前放著自己從山上挖來的春筍，正在售賣。一眼看過去，那些春筍還是很鮮嫩，個頭普遍都比較肥大，我買了3根春筍就足有20斤了，其中一根我2個手掌合攏都包不住。這些春筍的價格在1元~2。5元一斤，比較便宜，無論買來鮮食，還是曬乾儲存，都很實惠。

春筍特別鮮美美味，新鮮的竹筍用來煮湯或者炒食，味道都是絕佳的，因此春筍也有“菜王”的稱號。而曬乾的春筍更是風味獨特，用來燉肉更是饞得人直流口水，我就最愛用春筍乾燉肉吃了，這個春天已經陸陸續續買了很多次春筍用來曬筍乾，密封儲存起來了。今天趁著春筍便宜還鮮嫩，又買了20斤，繼續曬筍乾。曬筍乾的做法很簡單，下面我就來詳細說說，有興趣的朋友不要錯過哦！

【曬筍乾】

所需食材：春筍20斤。

新鮮春筍

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製作方法：

第一步：戴上厚的手套，將春筍的殼剝掉，大家在剝春筍殼時一定要戴手套，因為春筍的殼表面很多小小的毛刺，很容扎到手，扎到手後手會變得很癢，而且那些毛刺很難取出來。將已經去殼的春筍清洗乾淨，切成薄片備用。

第二步：鍋清洗乾淨，倒入適量的清水，大火煮開，倒入春筍煮十分鐘，煮好後將春筍用漏篩撈出，瀝乾水分。春筍含有比較多的草酸，吃了會嘴麻並且有苦味，煮春筍是為了去掉春筍裡面的草酸，這一步是不能少的。

第三步：將已瀝乾水分的春筍一片片地攤開在簸箕裡，放到太陽底下曬。在春筍尚未曬乾之前，每天晚上將春筍收回來時需將春筍裝入保鮮袋後放入冰箱，防止未曬乾的春筍變質。

第四步：在天氣好的情況下，大概曬三天，春筍就曬乾了，可以收起來存放了。

第六步：如果太陽很大，曬大概三天，春筍就非常幹了。

第七步：將已曬乾的春筍裝進密封的瓶子或者塑膠袋，存放放在陰涼通風的地方即可，存放一年時間也不會壞，如果存放到冰箱，那儲存時間就更長了。

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