美食分享:竹燜五花肉、涼拌蒜薹、八寶菜的做法
竹燜五花肉
食材:五花肉 300克,大蒜 2根,支竹4根,姜蒜 適量,
料酒 15毫升,生抽 15毫升,老抽 10毫升,砂糖 10克,鹽 適量。
做法:
1、支竹折成小段,放在大容器裡浸泡半小時,支竹經過浸泡變軟,用來燜肉比較方便。
2、五花肉清洗乾淨後切成小塊。炒鍋燒熱油,放入五花肉爆炒,把五花肉炒至轉色,放入姜蒜、料酒、生抽、老抽和砂糖炒勻,加入沒過食材的溫水把五花肉燜軟爛。
3、當醬汁只剩三分之一時,加入支竹炒一下五花肉,最後加入大蒜,把大蒜炒熟,放少許鹽調味即可。
涼拌蒜薹
食材:蒜薹半斤,辣椒少許,蒜末2克,米醋2勺,香油1勺,醬油1勺,蠔油1勺,糖1勺,鹽適量
做法:
1,蒜薹洗淨去掉頭
2,燒開一鍋清水,放進去焯水半分鐘撈出
3,用手撕成細絲
4,調料混合均勻後淋上蒜薹絲上即可,吃的時候拌勻。
八寶菜
材料:五花肉,荷蘭豆,黃豆芽,胡蘿蔔,黃花菜,豆乾,芹菜,雪菜,色拉油,大蒜,幹辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食鹽,雞精
詳細步驟:
1。先將黃花菜用溫水泡發,分別將五花肉、豆乾、胡蘿蔔切片切塊,荷蘭豆、芹菜、黃豆芽、雪菜洗淨備用,五花肉加生抽醃製,豆乾加食鹽醃製
2。置鍋爆香蒜粒、幹辣椒,先將豆乾下鍋炒1分鐘,下五花肉炒1分鐘,再放黃花菜,加料酒2勺、生抽2勺
3。按順序炒荷蘭豆、雪菜、黃豆芽、芹菜、胡蘿蔔,加熱水翻炒,加食鹽、白砂糖、雞精出鍋。
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