「食花記」玉蘭花開口福來

這是W星（wxing-pb）釋出的第356篇文字 。

“春天來了，快出來浪吧！”報信的除了梅花，還有“大喇叭”玉蘭花。

不知道為啥今年的春天來得比往年早許多，例如玉蘭花差不多就比去年早開了半個月。一兩天的時間，玉蘭光溜溜的枝頭那一隻只毛茸茸的“毛筆頭”就像蘸飽了墨，豐滿膨脹起來。然後突然一夜間又齊齊脫下了外套，露出粉嫩的花苞，再然後開顏大笑起來。此時滿樹燦爛，明耀醒目，讓人看了心情特別好，經冬的倦怠萎靡為之一掃而光，精神立馬抖擻起來。這才是開春的樣子啊！

玉蘭花期較短，一朵花從開到謝也就三兩天，往往一陣風來就會驚落一地花“暴雨”，看著真是惋惜。還好不同風水位置的玉蘭開花時間有間隔，同一棵樹也不是同步全開，這參差次第，整個花期也能持續10天左右。

古詩云“有花堪折直須折，莫待無花空折枝”，做個“採花大盜”固然不文明，可是一些僻靜角落裡的花沒人欣賞也挺可惜，摘一兩朵回家供起來也是尊重嘛。惜乎玉蘭花對花瓶沒感情，往往一天就落瓣並變色，不過脫落的花瓣香味依然，放幾片在枕邊助眠也不錯，說不定還能做個春夢呢。其實，夾在書本里做個書籤也不錯，可以儲存好幾年，最終變成菸草的褐色，香氣還若有似無。這些做法屬於“雅”事，今天咱們不妨來點“俗”的，那就是吃掉它。

撿來乾淨的新鮮的玉蘭花瓣，或者去手能夠到的樹上摘取幾朵待開或正開的花，花瓣放水裡泡泡，希望能去掉些苦澀味。（據說焯水或鹽水泡效果更好）然後用雞蛋、麵粉勾芡糊，把瀝乾的花瓣裹上芡入油鍋炸。翻面炸透後撈出，晾涼後再炸一遍，使其儘量乾脆。

這個就是夫人首次炸制的玉蘭花瓣。頭回做，不知道是火候還是啥原因，不是太脆，不過倒是很香，可能油太大，吃多了會膩。外觀上也不像別人發的圖片那樣花瓣形狀完整可以拼成一大朵花，估計和芡太稠厚有關。吃起來玉蘭的香氣是挺濃的，另外還有一種微苦的藥味。這次炸的是紫白雙色的二喬玉蘭花。或許白色的玉蘭味道會不同，可是白玉蘭樹又太高大了，不爬樹就夠不到花朵，為了保持形象，就算了。

無錫有個名小吃叫玉蘭餅，因正值玉蘭花開時節制作而得名。它選用糯米粉加開水糅合小塊，做成餅胚，包入豬油、豆沙、鮮肉、玫瑰、芝麻等餡心，放入平鍋用油煎烙而成。我吃過，感覺比較黏、膩，可能有的人會喜歡吃。也有叫玉蘭片的食品，一是指竹筍切成的片，因為形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，還有一種是春季油炸糯米年糕片。

享受了口福後再來飽一下眼福吧。

二喬玉蘭

白玉蘭，比二喬玉蘭的香味要更柔和些，湊近了聞，覺得像6月份開的廣玉蘭的香味。

紫玉蘭要3月中旬，大概和櫻花同期開。那時候它已經長出了葉片。

這個是什麼玉蘭？我春節期間拍的，葉片常綠，油亮厚實，花瓣純潔。其實它是某種含笑，好像叫“闊瓣含笑”，和那個味道像香蕉的小含笑是一個家族的。

玉蘭花的花苞毛茸茸的也很可愛，之前我以為這個花苞就是中藥辛夷，後來查了一下必須是那種灌木玉蘭的花苞才是中藥材，看來大了就不中用了。玉蘭花的果實長得比較“奇葩”，可參見我以前寫的《【花木志】枝頭飛來丹頂鶴》。

花開正當時，聊以慰口福。特此推薦，大家可以吃起來了。

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