它是米飯的“剋星”，用來拌飯堪稱一絕，有它能吃3碗飯，真香

【改良版麻婆豆腐】所需食材：豆腐1塊、豬肉120克、基圍蝦12個、小米辣10個、姜12克、香蔥3根、玉米澱粉10克、黃豆醬1勺、甜麵醬1勺，生抽1勺、蠔油1勺、料酒3勺、水半碗、1勺玉米油、花椒3克1、先來處理豬肉部分，將豬肉用料理機打成肉...

標籤：麻婆豆腐川菜豬肉倒入10

日期：2021-09-26閱讀全文

這道四川家常菜姜爆雞，酥脆鮮嫩濃香四溢，太下飯了

姜爆雞第二步我們就開始下手做這道姜爆雞了，把雞肉砍成均勻小塊後...

標籤：雞肉小編爆雞川菜姜爆

日期：2021-09-25閱讀全文

鮮嫩的肉丁，加上嫻熟的手法，做出最好吃的宮保雞丁

宮保雞丁在做這道菜的時候，最重要的就是我們要選取上好的雞胸脯的肉，肉的鮮嫩可以影響到這道菜的品質...

標籤：宮保雞道菜我們川菜雞丁

日期：2021-09-23閱讀全文

八大菜系——川菜

清朝時期，更多移民從各地遷人四川，加之外省官員的調動，全國各地的飲食及烹調方法也被帶到了四川，使川菜的發展有了質的飛躍...

標籤：川菜烹飪八大菜系四川川人

日期：2021-09-23閱讀全文

廚師長教你魚香肉絲，步驟詳細，手把手教會你，魚香味十足

備料主料：豬裡脊 200g、黑木耳 40g、青椒 2個、胡蘿蔔 1根輔料：香蔥 30g、紅泡椒 30g、大蒜 20g、姜 20g、鹽 2g、雞精 1g、白糖 10g、料酒 13g、生抽 8g、香醋 8g、澱粉 4g、雞蛋清 1/2個、胡椒粉...

標籤：魚香肉絲肉絲步驟川菜8G

日期：2021-09-21閱讀全文

鮮美的魚頭，爽口的辣椒，兩種食材融合成了剁椒魚頭

製作剁椒魚頭需要準備的食材不多，首先去市場上買一個鯰魚頭，兩根蔥，花椒油，蒜，剁椒，香蔥，雞精，豆豉，生薑...

標籤：魚頭放入製作食材川菜

日期：2021-09-21閱讀全文

麻婆豆腐的正確做法，步驟詳細，學會了在家輕鬆做，成本還不高

備料主料：肉沫三十克、豆腐一塊輔料：幹辣椒段十個、花椒粒四五個、蒜泥少許、薑末少許、紅油三克、醬油三兩滴、豆瓣醬四克、雞精味精各一克、鹽兩克、蔥段少許麻婆豆腐之步驟1、首先豆腐切成大拇指蓋大小塊狀（要稍微切的均勻一些，這樣更容易均勻入味），...

標籤：豆腐麻婆豆腐下入川菜放入

日期：2021-09-21閱讀全文

川菜作為麻辣的代表，下面這幾道菜堪稱經典，你都吃過嗎？

只是這道菜要比五花肉稍微辣一些，平時大家在吃這道菜的時候，配上饅頭或者米飯，一口白肉，一口米飯，非常好吃，最重要的是他特別的容易下飯...

標籤：道菜小編川菜毛肚白菜

日期：2021-09-20閱讀全文

南北東西 篇七：麻辣仙鄉—四川特產介紹&推薦

提一提當然，天府之國不可能只有上面這點貨，別的不說，就說酒吧，自古名酒出自四川，大名鼎鼎的五糧液，久負盛名的瀘州老窖，傳承千年的劍南春，都是酒中上品，二荊條辣椒，藤椒，都是川菜調味料中不可或缺的部分，四川的臘肉，上等的臘肉都是土豬肉用扁柏枝...

標籤：四川牛肉川菜火鍋兔頭

日期：2021-09-18閱讀全文

新廚房新風格，火哥來說心裡話，這個改變希望你支援！

可能有很多粉絲不習慣，也不喜歡我說普通話的這種風格，但我覺得，作為一個四川人，真正願意把川菜文化和四川人的生活傳播出去的話，希望大家能將就一下...

標籤：川菜四川人普通話粉絲覺得

日期：2021-09-14閱讀全文

簡單15分鐘學會正宗川菜，回鍋肉，讓人感受川渝的火熱

話不多說，先是準備食材：豬肉450克，生薑1塊，大蒜粒2瓣，青蒜苗3根，永川豆豉1湯匙，菜籽油適量，大蔥3段，郫縣豆瓣1湯匙，甜麵醬2茶匙，花椒10粒，雞粉1茶匙，黃酒2茶匙，醬油2茶匙...

標籤：回鍋肉小編豬肉川菜茶匙

日期：2021-09-13閱讀全文

不能吃辣來成都怎麼吃

提到四川、成都大家腦海裡的印象肯定是川菜、火鍋、辣...

標籤：川菜不辣冰粉四川湯飯

日期：2021-09-13閱讀全文

菜花用它炒是絕配，開胃又下飯，寧可不吃肉也要吃它，好吃極了

乾鍋花菜食材：五花肉 300克、花椰菜 400克、蒜 4瓣、青蒜 2支、紅辣椒 2條、豆瓣醬 1...

標籤：花菜五花肉川菜乾鍋湘菜

日期：2021-09-13閱讀全文

中國哪個城市更適合吃貨旅行?

川菜是四川飲食文化中的精髓，而成都的小吃，則是四川飲食當中的代表...

標籤：川菜成都小吃菜式飲食文化

日期：2021-09-12閱讀全文

做酸菜魚時，直接煮魚片就廢了！廚師長教您一妙招，魚片不碎不散

備料主料：黑魚一條、酸菜一袋輔料：生薑蔥少許、泡小米椒十個、料酒十克、生粉適量、食鹽五克、花椒十克、胡椒粉三克、米醋十克、白芝麻適量、蛋清兩個酸菜魚之步驟步驟一、首先將黑魚清洗乾淨（黑魚表面粘膜比較重），然後清除掉魚鱗去除掉內臟（內臟的黑膜...

標籤：酸菜魚魚肉酸菜步驟川菜

日期：2021-09-12閱讀全文

南京最不務正業的酒家，店裡小籠包更受歡迎，幾代人從小吃到大

在南京就有一家老字號的川菜館，叫做四川酒家，成立於1959年，是南京川菜界的龍頭老大，在2017年四川酒家曾經裝修過一次，三層樓氣勢浩大，可以同時容納上千人就餐，六層樓具有不同的功能，一樓主要是賣特色小吃，二三樓是炒菜館，而這家店之所以這麼...

標籤：小籠包川菜南京特色小吃酒家

日期：2021-09-11閱讀全文

如果世界上只有這4道川菜，上帝規定只能選擇一個，你會怎麼選？

第三道，川菜回鍋肉川菜中非常受歡迎的回鍋肉，甚至被視為“川菜之王”，它那豆瓣醬與甜麵醬在炒制時交相輝映著散發的香味，無不令每一個站在身旁的人陶醉其中，當將烹飪而成的完成品回鍋肉擺上桌時，最吸引人的就是那嗞嗞作響的青蒜、與掛滿紅油醬汁的肉片了...

標籤：川菜牛肉肺片味道回鍋肉

日期：2021-09-11閱讀全文

無辣不歡，看金龍魚外婆鄉小榨菜籽油如何打動辣食愛好者的胃？

憑藉著辣菜CP的專業形象，外婆鄉小榨菜籽油也得到中國烹飪大師、川菜新領軍人物蘭明路的青睞，成為辣菜烹飪的“秘密武器”...

標籤：辣菜菜籽油外婆鄉小榨川菜

日期：2021-09-11閱讀全文

去川菜館必點這6道，都是川菜裡的精品，店老闆都以為你是本地人

隨著社會的發展，現在街頭的餐館也是越開越多了，畢竟現代人可以說各個都是吃貨，都特別能吃，除了平時工作之外，就重要的就是吃了，約上幾個好友一起去哪家店坐一坐，吃吃東西，聊聊天啥的就特別滿足，對於那些比較喜歡吃辣的人來講，每次吃飯的話就會選擇川...

標籤：川菜道菜肉片酸菜魚回鍋肉

日期：2021-09-11閱讀全文

中國34菜系——川菜

二、魚香肉絲魚香肉絲裡邊並沒有魚，那是川廚借用烹魚的方法，利用泡辣椒末、姜米、蒜米、蔥花、鹽、糖、醋、醬油等調輔料做出鹹、甜、酸、辣、鮮、香皆具的綜合味道，讓人有吃魚的感覺...

標籤：川菜豆瓣回鍋肉魚香肉絲宮保雞

日期：2021-09-09閱讀全文