燉雞湯時，直接燉還是先焯水？學會這種做法，雞肉更嫩雞湯更鮮

燉雞湯時，有人焯水有人直接燉，學會這種做法，雞肉更嫩雞湯更鮮生活中除了豬肉、牛肉之外，吃的最多的應該就是雞肉了，雞肉口感非常棒，而且價格也不算很高，最重要的一點就是它的營養價值是非常高的，是一種很滋補的食物...

標籤：燉雞湯雞湯雞肉浮沫非常

日期：2021-09-21閱讀全文

燉肉到底要不要先焯水？不焯水會怎樣，看看鍋裡的浮沫，你再決定

也有人說，可以直接把肉下鍋煮，然後等一會，水煮開以後，把表明的浮沫撇出去就可以看了，焯水是浪費時間，完全是多此一舉...

標籤：浮沫不焯燉肉鍋裡下鍋

日期：2021-09-17閱讀全文

燉肉時，浮沫是去掉還是保留？很多人做錯，難怪肉不鮮香！

如果不去掉，會影響燉肉的味道，讓肉和湯都有一股腥味，因此焯水時的浮沫要徹底去除...

標籤：浮沫燉肉腥味加入適量冷水

日期：2021-09-15閱讀全文

燉肉時，那些浮沫是精華還是髒東西？多數人都不懂，別“傻”了

今天就來告訴你們，下次燉肉的時候千萬別“傻”了，把好東西扔掉了都不知道，大廚是這樣跟我說的，說這個剛開始的浮沫裡面，是肉煮出來的血水和髒東西，並不是精華，最好還是將他們撇開，雖然說吃起來對身體並沒有什麼傷害，但是非常影響煮出來之後的口感，而...

標籤：浮沫髒東西精華裡面豬肉

日期：2021-09-12閱讀全文

燉湯時，浮沫是“血水”還是“營養”？別搞錯了，湯色發黑腥味重

大伯是飯店廚師長，幾乎每天都要燉排骨湯，他是這麼說的：焯水時給排骨、骨頭、肉類焯水，目的就是去腥，而腥味的來源就是血水，受熱後凝固形成了浮沫...

標籤：浮沫排骨水時血水腥味

日期：2021-09-04閱讀全文

燉排骨時，上邊的浮沫要不要撇乾淨聽完老廚子的講解，漲知識了

說起吃排骨，有一個問題一直困擾我了很久，那就是我們在燉排骨的時候，水上邊飄起來的一層浮沫究竟是排骨的精華還是裡邊的髒東西呢...

標籤：排骨浮沫燉排骨髒東西廚子

日期：2021-08-18閱讀全文

反覆提醒，燉排骨時萬萬不要先焯水，牢記這2步，排骨鮮嫩無腥味

反覆提醒，燉排骨時最忌直接先焯水，正確做法是多加這2步，排骨才會鮮嫩無腥味，以紅燒排骨為例，一起來看看具體做法吧...

標籤：排骨腥味燉排骨鮮嫩浮沫

日期：2021-07-12閱讀全文

這湯老少都搶著喝，甘甜美味，營養豐富！

今天我就給大家推薦椰子煲豬骨頭湯，戶外活動一天喝這個湯是再適合不過的了，甘甜美味，老少都搶著喝，又能及時為身體補充營養...

標籤：椰子椰汁食材大自然浮沫

日期：2021-06-28閱讀全文

煮肉時的浮沫，到底是精華還是髒東西85%的人搞錯！難怪不好喝

相對搭配而言，烹飪是需要技巧和方法的，當然人人不可能都是大廚，但一些基本的烹飪方法還是需要掌握的，像焯水、火候、去腥、去血水等等，都是經常遇到的問題，每個人的處理方法也不同，就拿燉肉來說，鍋中飄出的浮沫有人會認為是髒東西需要舀出，有人覺得不...

標籤：浮沫燉肉舀出撇除血水

日期：2021-06-27閱讀全文

夏日魷魚就要這麼吃，冰冰涼涼，鹹鮮可口，步驟簡單新手也會

2、在醃製魷魚的過程中，我們再來準備一下其他的配料，姜蒜擦成細絲，加入適量的涼開水，兌成姜蒜水...

標籤：魷魚加入適量姜蒜浮沫醃製

日期：2021-06-04閱讀全文

嫩過布丁滑如鏡面的蒸蛋，這2個竅門老廚師都不願告訴你怕搶飯碗

大家好啊，這裡是越吃越萌的吃貨，有一種菜介乎於豆腐和布丁之間卻是餐桌常見的菜，那就是水蒸蛋，水蒸蛋以其爽滑嫩口的特點征服了一大批忠實吃貨們，但是看似簡單的家常菜，卻是飽含豐富的細節，如何做到嫩並且滑，表面無蜂窩呢...

標籤：蒸蛋雞蛋吃貨浮沫過濾

日期：2021-04-12閱讀全文