白活30年,竟不知莧菜“綠色”和“紅色”的區別,下次不能再買錯

趁著端午節放假，帶孩子回了一趟農村老家，住了3天就捨不得走了，農村空氣好，很涼爽，沒有城市那麼的悶熱，還能吃到天然的蔬菜，聽婆婆說，農村人很少買菜，家家戶戶都會種一些應季的蔬菜也是夠一家人吃了，婆婆是個非常勤勞的人，菜地裡種的有豆角，黃瓜，番茄還有各種青菜，有一種青菜是我最喜歡的，婆婆說它叫莧菜。

莧菜在農村是很常見到的一種綠色青菜，很好種植，撒一片種子就能長出一大片來，放到開水裡燙一燙就能吃了，婆婆告訴我在農村有句關於莧菜的老話“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換”，從這句話就能得知莧菜在農村人心中地位有多高，鮮嫩的莧菜不僅味道好，還含有很高的營養價值。

其實，城裡的超市，菜市場都是有賣莧菜的，也會有一些老人會把吃不完的菜拿到城裡賣，也是偶然買過幾次莧菜，不過讓我納悶的是為什麼有時買的是綠莧菜，有時買的是紅莧菜？同樣都是莧菜，這兩種除了顏色不同外，還有什麼區別呢？婆婆也是解了我心中的疑惑，原來它們之間的區別還是很大的。

首先是品種不同，由於綠色葉子的莧菜，口感較硬，耐熱性強，適合在春天和秋天種，而紅色莧菜適合春季種，夏季正好可以食用，其次是吃法不同，綠色莧菜適合清炒、涼拌，紅色莧菜口感軟糯，適合煲湯，味道很鮮美，最後是營養價值不同，因為紅色莧菜中含有很高紅色素和黃酮類化合物，所以營養價值高於綠色莧菜。

莧菜，明明是夏季餐桌上常見的食材，但對於它的瞭解大家也是少之又少，看完後是不是又漲知識了，在買莧菜的時候，大家可以根據自己的需求來選擇，炒菜涼拌選擇綠色莧菜，煲湯選擇紅色莧菜，現在很多人不是追求養生就可以選擇營養價值更高的紅色莧菜。

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