苦瓜怎麼做好吃還不發苦？大廚姥爺告訴我一個訣竅，一頓3根不夠

導讀：苦瓜怎麼做好吃還不發苦？大廚姥爺告訴我一個訣竅，一頓3根不夠。哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。苦瓜你吃過嗎？我對苦瓜我是有陰影的，還記得小時我的堂哥特別喜歡我，也特別疼愛我，但同時也愛拿我開玩笑。小時候沒有見過苦瓜，哥哥說這誰黃瓜特別好吃，於是我就聽了哥哥的，吃完讓我苦到懷疑人生，從此對苦瓜產生陰影。一直到上班才開始慢慢的去接受，到現在卻吃上癮了，苦瓜現在卻成為了我家餐桌上最常吃的蔬菜之一。

苦瓜是涼性的，非常適合這個炎熱的夏天，只要掌握這個的小竅門，做出來的苦瓜顏色翠綠、口感清脆，而且沒有很重的苦味，孩子也愛吃，不想吃飯的時候做這麼一盤小菜，開胃清涼又去火。做法：1，苦瓜清洗乾淨，去頭去尾從中間切開用勺子挖出苦瓜瓤。

2，起鍋燒水，水開後加入一勺食用鹽，幾滴食用油下入苦瓜焯水2分鐘。既能去除草酸，也能減少苦味。

3，焯好水的苦瓜撈出後過一下涼水泡透。

4，準備好一個紅椒去籽去蒂清洗乾淨切成細絲裝入盤中，苦瓜泡好之後控幹水分切成條備用。

5，小碗裡打入兩個雞蛋打散，平底鍋燒乾，用豬油在鍋底塗抹一下。倒入打散的蛋液，輕輕的晃動鍋，讓蛋液均勻的攤平，煎熟後即可出鍋。

6，煎好的雞蛋餅捲起切成細絲裝入苦瓜盤中。

7，開始調味，加入蒜末，熟芝麻，燒製冒煙的花椒油澆在上面，激發出香味，再加入2勺生抽，2勺香醋，一勺味極鮮，一小勺白糖提鮮，適量的食鹽攪拌混合均勻即可。

8，攪拌均勻裝入盤中，這樣做出來的苦瓜顏色翠綠、口感清脆，而且沒有很重的苦味，孩子也愛吃，天熱來上一盤清熱解暑。

今天就給大家分享到這，喜歡吃苦瓜的家人們記得收藏試一試哦！