買大蝦，遇到3種情況放下就走，便宜也不買！

大蝦是很多人都愛吃的一種海鮮，肉質軟嫩，味道鮮美，營養豐富，含有大量的蛋白質和鈣，易消化，特別適合兒童和老人食用。所以遇到新鮮大蝦，不少人都會買一些。不過，大蝦的價格比較貴，購買時要仔細挑選，以免買到不好的蝦。

海捕的大蝦，上岸後要馬上用冰塊凍起來，這樣才能保鮮，冰凍不及時就很容易變質。

變質後的大蝦會滋生細菌，口感、味道也發生了變化，無論怎麼做都有一股腥臭味，所以一定要學會挑選的技巧。

無論是超市還是菜市場，買大蝦時遇到這3種情況，立刻放下離開，再便宜也不能買，不僅不好吃，還不利於健康。今天我和大家分享一下挑大蝦的技巧，老漁民說，這3種大蝦白送自己都不吃，如果你也喜歡吃大蝦，快來看看吧。

【3種大蝦不能買】

1、蝦頭和蝦尾之間的縫隙大

新鮮大蝦，蝦頭和蝦尾連線緊密，是不會有縫隙的。如果發現蝦頭和蝦尾之間的縫隙大，蝦頭像要掉了一樣，說明已經放了很久了，非常不新鮮。

這種蝦肉質失水嚴重，不軟嫩，還容易滋生細菌，腥臭味也較重，不管怎麼做都不好吃。

2、顏色泛紅

正常情況下，大蝦都是青灰色的（個別品種除外），只有煮過之後才會變紅。因此在挑選時，不要挑顏色泛紅的大蝦，很可能是煮過或是受熱了的蝦再冷凍的，這樣肉質會變老，沒有了鮮嫩的口感，買了就是浪費錢。

3、手感軟

新鮮的大蝦，肉質很緊實，摸起來的手感是比較硬的，但有時候會遇到比較軟的大蝦，說明是凍了很久的大蝦，並且經過多次解凍的，滋生了大量細菌，鮮味也流失了。

購買大蝦時，捏一下蝦頭和蝦尾，如果手感硬，說明很新鮮，手感軟再便宜也不要買了。

買到了新鮮的大蝦，怎麼做才好吃呢？唯有水煮蝦才能體現大蝦的鮮美。水煮蝦做法簡單，但也不是用水煮一下就行了，想要口感嫩滑、沒腥味，也是有技巧的。下面和大家分享水煮蝦的做法，

【水煮蝦】

1、大蝦解凍後，剪掉蝦鬚、蝦槍，挑出蝦線，洗乾淨並瀝乾水分。

2、鍋裡倒入適量清水，加入適量蔥段、薑片、花椒，再倒入半罐啤酒，大火加熱至冒煙，倒入大蝦。蔥姜、花椒、啤酒可以去腥增香，讓大蝦吃起來沒腥味，味道更鮮美。

3、大火煮3分鐘，當大蝦顏色變紅，蝦身呈彎曲的C字形，立刻撈出，放入冷水中浸泡2分鐘，撈出瀝乾水分，擺入盤中。

4、碗里加入適量蒜末、辣椒粉、白芝麻，潑入一勺燒熱的蔥油攪拌均勻，然後加入適量生抽、香醋、小米椒、香菜末，拌勻後蘸食，味道非常不錯。