用了十幾年的醃黃瓜方法，爽脆可口，方法簡單

哪怕只有一個人吃飯，也要做到精緻得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對生活的一種品味和追求，用心去過好生活，把愛與美食刻在靈魂裡，這世上，唯愛與美食不可辜負，請善待那個為你做飯的人

馬上應季的黃瓜就要上市了，以前家裡種了很多黃瓜，每年一到夏天，我就會醃上一些黃瓜當小菜，吃飯的時候擺上一碟，配粥吃配米飯吃十分開胃，醃一次能在冰箱裡放上一星期，這種醃菜製作方法簡單，花費的時間也不多，因此只要家裡有黃瓜就能做出來，喜歡吃醃黃瓜的朋友記得收藏起來，做給家人吃！

我這個醃黃瓜的方法用了十幾年，按這個方法做出來的醃黃瓜，爽脆可口，十分開胃，咬在嘴巴里嘎吱嘎吱脆，我把我多年的製作經驗分享給大家，只要注意好一些小細節，您也能在家做出好吃的醃黃瓜！

【醃黃瓜】

用料：黃瓜適量，生抽兩勺，老抽一勺，姜一塊，大蒜適量，小米辣一把，鹽適量，白砂糖一勺，陳醋適量。

步驟：

1，選擇新鮮的黃瓜，清洗乾淨表面的泥沙。

2，把黃瓜兩端切掉，然後把黃瓜對半切開，每一邊再剖成三條或者四條，把黃瓜中間帶籽的部分削掉，這樣醃出來的黃瓜口感爽脆。

3，把切好的黃瓜放到一個大碗裡，撒上一層食鹽，鹽的用量就跟平時炒菜的量差不多就行了，用手抓勻，靜置半個小時，這樣做能把黃瓜裡的水分殺出來，殺過水的黃瓜醃出來口感也會更爽脆。

4，醃製好的黃瓜用手稍微擠一擠，把多餘的水分都擠出來，再用流動的清水沖洗一下，洗掉多餘的鹹味，可以多衝洗幾次，然後把黃瓜撈起來，放在通風的筐子裡，置於陰涼通風處風乾兩個小時，把黃瓜表面的水分晾乾，這樣做也是為了讓醃好的黃瓜變得爽脆，保質期也能稍微久一些。

5，晾乾水分的黃瓜放回乾淨的容器中，加入薑絲，蒜片，小米辣。

6，另外加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺白砂糖，適量的陳醋，陳醋既能增加酸度，又能起到殺菌的作用。

7，把所有食材拌均勻就可以吃了，當時吃就已經很爽脆了，做多的就用保鮮盒密封起來，放到冰箱裡冷藏儲存，每次取的時候要用一雙乾淨無油的筷子取，防止黃瓜變質。

小貼士：

醃黃瓜的時候，一定要選擇新鮮的黃瓜，雙手和切黃瓜裝黃瓜的容器，都要清洗乾淨，特別是裝醃黃瓜的保鮮盒，最好能提前用開水焯燙消毒，並充分晾乾水分。

小米辣可以加也可以不加，不喜歡吃辣椒的朋友就別放了。

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