南昌郊外有座原生態餐廳,當地美食都是純天然農家菜,回頭客不少

這裡是小薯的旅行流浪館,跟我一起看世界。

南昌郊外有座原生態餐廳,當地美食都是純天然農家菜,回頭客不少

探尋南昌美食的第二天,在灣裡太平心街山泉滋味,品嚐了一頓當地純天然的農家菜。

南昌郊外有座原生態餐廳,當地美食都是純天然農家菜,回頭客不少

這裡的每一道菜,都是燕掌櫃親自研發創新的,融入了她對於做純天然菜餚的熱忱,每一道都是品質的保證,從這一道道菜品中,可以感受到燕掌櫃對於菜品的精益求精。

令我印象最深的就是招牌菜砂缽神仙雞,揭鍋一瞬間,濃郁的土雞香味撲鼻而來,色澤金黃誘人,輕輕一戳雞肉就骨肉分離,非常鮮嫩,雞皮也很好吃。

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農家土雞湯是都市人最喜歡在鄉下享用的一道美食,家家戶戶過年過節也必備這一道大菜。作為吃貨的掌櫃,喜歡研發和創新菜品,這道砂缽神仙雞就是在農家土雞湯和浙江的一道神仙雞菜的基礎上研發出來的一道山泉特色菜。

本地農民散養的走地雞,主要的味道是鮮、香,還非常有營養,透過燕掌櫃用泉水煨製出來,味道更是醇香,加入撈麵拌著營養醇香的煨雞湯汁,又是一道特色營養主食。如今的這道砂缽神仙雞也寓意著給自己的家人帶來好運和祝福。

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野葛肉餅土雞蛋羹,掌櫃又名“春天來啦”,是一道充滿營養和創意的雞蛋羹料理,紅黃綠搭配色澤豔麗,就像萬物復舒,春暖花開,春意怏然的美景,也是孩子們非常愛吃的一道營養美食。

燕掌櫃將瘦肉沫用野生葛粉調製後,肉質滑嫩鮮美,加上蔬菜切碎和蛋羹一起蒸熟後吸收了肉的鮮味,又確保不讓蔬菜的VC營養流失,如此葷素搭配同時食用,孩子們非常愛吃,媽媽們當然也非常開心。孩子們的笑容就是媽媽的春天,燕掌櫃也希望全天下的媽媽都擁有這美麗的春天。

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山泉飄香鴨是小店裡另一道招牌菜,剛端上來,就飄香四溢。山泉飄香鴨吸收了筍乾的香味,又結合了黃酒和山泉水的香甜,最後加小米辣和紅辣椒的複合香辣味,使整個菜吃起來滿口生香,回味悠長。比啤酒鴨口味更純更香更嫩。

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山泉滋味茶餐廳”在烹飪過程中不新增任何色素和味精,所有農家食材必須保證新鮮,不能用鹹、辣、香料等調味品掩蓋食材的原有味道,保證了我們所品嚐到的都是健康營養的綠色美味。這也是都市生活壓力過重的人們,喜歡來山裡農村休閒放鬆的目的。

來太平鎮經營餐飲5年,燕掌櫃發明創新的菜品還有很多,比如水庫魚頭燉梅嶺冬筍(加手工米粉),香腸蒸土參、泮溪粉皮燒甲魚……這麼多創新的菜,目的只有一個,就是讓大家品嚐到當地的一些特色美食,營養美味的同時吃得放心,並且不會浪費。

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像這道手抓羔羊排,也是我非常愛吃的一道菜,羊排烤至十分嫩口,光是看著就充滿了食慾,色美、肉香、外焦、內嫩、幹酥不膩,轉一圈下來就沒有了。

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在當地的溪水小河裡,有一種長不大的小魚,繁殖力也特別強。當地人常捕撈上來後醃製曬乾,做成鹹乾魚。沒有醃製的新鮮小河魚,炸幹水分,骨酥肉鮮味香,是孩子們補鈣的美味佳餚,也是一道下酒美食。

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美麗的灣裡小鎮,當地人到了季節就會去山裡挖野葛,製作出野葛粉,用開水沖泡後變成透明的糊狀,再加糖食用,有祛溼降火,清熱解毒的作用。燕掌櫃便將兒時對糊羹的記憶,將奶奶的薯粉換成野葛粉,將裡面亂七八糟的食材換成了野菜,創新出了又一道特受歡迎的農家菜,野菜野葛羹。

春季鄉村田間野菜很多,冬季小青菜、芥菜,只要是季節性的綠葉蔬菜都可以作為食材配製,也可以根據需求,比如孩子老人病人等來搭配蔬菜和葷菜,味道隨性調配,讓小孩子也非常愛吃。

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燕掌櫃的菜品豐盛又獨特,每一道菜背後都蘊藏了她獨特的故事,以及那份屬於春天的味道。那麼這些江西野菜美味你都嘗試過嗎?你知道南昌還有哪些獨特美食嗎?歡迎留言並發表你的看法。

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