蒜薹有“紅綠頭”之分,難道是轉基因?買錯口感差得不是一點半點
那麼蒜薹那麼好,為什麼有人會掐頭吃呢?大家都知道蒜薹主要是從大蒜中抽出的花莖,如果採摘不及時,花莖就會開花從而蒜薹也會變老,不論怎麼炒著吃,都會變的很硬,嚼不動。有些人不愛吃蒜薹頭部,也正是這個原因,既然有些蒜薹老了,那花莖勢必都是花種,不那麼好吃,因此直接就掐掉了頭部,只保留蒜薹的根部。
其實蒜薹這個部位也是寶,不懂吃太可惜啦!
新鮮的蒜薹嫩綠爽脆、炒著吃、生吃、蘸醬吃都特別開胃下飯,而且蒜薹外皮有豐富的氨基酸、膳食纖維以及各種微量元素,同時還能起到消炎殺菌的作用。蒜薹的頭部也是如此,在山東,4月之後,天氣漸暖,涼拌菜裡少不了它的身影。尤其它與大蒜一樣,也有豐富的“大蒜素”,因此它也經常出現的人們的餐桌上。
蒜薹紅頭和綠頭有什麼區別?網友:挑錯難怪發澀還辛辣。在北方,大蒜抽蒜薹,一般都是每年的春末夏初,每到上市的季節,菜市場裡的蒜薹就會供不應求。經常逛菜市場的朋友可能發現了,蒜薹的頭部有的是紅頭的,也有的是綠頭,難道是轉基因?答案肯定不是,這就與蒜薹的種植方式有關了。首先,紅頭蒜薹主要是為了長大蒜。紅頭蒜薹一般在春末夏初上市,人們為了大蒜的生長,就要把蒜薹提前採收,防止蒜薹吸收過多的營養,以至於不耽誤大蒜的生長。然後,綠頭蒜薹採摘下來直接銷往市場,這樣的蒜薹營養比紅頭蒜薹更多,為什麼呢?這綠頭蒜薹的種植主要就是為了長蒜薹,完全不顧及大蒜長得怎麼樣。因此挑大蒜還是綠頭的好。其次,從品相上看,由於為了供養大蒜,著急採摘紅頭蒜薹,所以一般紅色蒜薹根莖都比較細,而且沒有綠頭蒜薹粗壯,水分也沒有綠頭蒜薹足,所以紅頭蒜薹吃起來也會發澀而且還辛辣無比。
現在正是蒜薹上市的時候,很多網友反饋蒜薹被塑膠包裹著有毒,不敢吃。也有網友說,你擔心蒜薹塑膠有毒,我還擔心蒜薹泡藥呢!各位網友們,你們對此怎麼看?歡迎給我留言!
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