買蒜薹,“紅苞”好吃還是“黃苞”好吃?完全不同,買錯挺可惜!

買蒜薹,“紅苞”“黃苞”要分清,兩者區別很大,買錯難吃浪費錢!一起來看看吧。

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第一:品種不用

“紅苞”蒜薹和“黃苞”蒜薹“苞”的顏色之所以不同,其實就是因為它們不是一個品種。紅苞蒜薹主要售賣的是大蒜,這個大蒜就是我們平常食用的大蒜,而這種大蒜長出來的蒜薹是大蒜的附加品,這種蒜薹苞的顏色是紅色的,也就是我們說的“紅苞蒜薹”。紅苞蒜薹的大蒜成熟期較長,上市時間比較長;但是蒜薹在生長的過程中,農民為了防止長出來的蒜薹和大蒜搶養分,所以就會把蒜薹提前收割,拿到市場上售賣,市場上售賣的這種紅苞蒜薹一般都比較細,比較短;而後期上市的大蒜個大飽滿。

黃苞蒜薹和紅苞蒜薹就是剛好相反的存在,它是專門售賣蒜薹的品種,整個蒜薹的營養都在蒜薹上,而蒜薹下的大蒜才是它的副產品。這種蒜薹的成熟期短,所以上市的時間也很短,上市的黃苞蒜薹又粗又長,汁水飽滿;而它的大蒜就不一樣,大蒜個頭很小,看起來不是很飽滿。

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第二:口感不同

紅苞蒜薹的大部分營養都被大蒜汲取了,它生長出來的蒜薹在生長中期就被割掉,所以這種蒜薹的水分不充足,營養也不高,吃起來沒有水分,軟糯不清脆,口感略辛辣,辣中帶有一股澀味,口感不是很好。而專門生產蒜薹的黃苞蒜薹就不一樣,不管是營養還是水分都集中在蒜薹上,所以黃苞蒜薹的水分充足,吃起來的口感清脆鮮嫩,有著蒜薹的辣味,但是辣中帶甜,口感十分不錯。

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第三:烹飪方法不同

因為黃苞蒜薹和紅苞蒜薹的口感大不相同,所以它們適合的烹飪方式也是不同的;黃苞蒜薹的口感清脆鮮嫩,香甜多汁,口感比較好,所以它適合的做法比較多,不管是炒著吃、還是生吃,拌著吃,口感都十分不錯;而紅苞蒜薹不一樣,它的口感偏軟,水分不多,所以它不適合生吃,它適合加熱後食用,加熱後的口感也是不錯的。

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買蒜薹,“紅苞”“黃苞”要分清,兩者區別很大,買錯難吃浪費錢!以上就是黃苞蒜薹和紅苞蒜薹的區別,大家弄懂它們的區別之後就能選到想要的那一種。不過在選的時候要注意,要掌握挑選技巧才能挑好!

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【挑選技巧】

1、看外觀:在挑選蒜薹的時候要先看一下蒜薹的外觀,要選擇那種是淺綠色,外觀有光澤的蒜薹,這樣的蒜薹比較新鮮;不要選擇深綠色的,這種是長老的蒜薹。另外,還要看蒜薹的花苞,要選擇花苞完全閉合的蒜薹,這種是比較嫩的蒜薹。

2、掐蒜薹:用手掐一下蒜薹,如果指甲可以輕鬆掐進去,就說明它比較嫩;如果掐不動,這種就是比較老的蒜薹,最好不要選。

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