墨魚仔炒菜梗,一口咬下去鮮嫩無比,是吃貨們的最愛
墨魚是常見的一種海產品,其肉鮮美,可以和深海魚媲美。墨魚仔更是天生一副討人喜愛的可愛面孔,圓鼓鼓的白肚皮鮮嫩無比,口感爽口彈牙,一口咬下去鮮美直達味蕾,是吃貨們的最愛。
墨魚的最佳吃法:紅燒、爆炒、熘、燉、涼拌,做湯均可,尤其用墨魚仔炒菜梗,味道異常鮮美。為了防秋燥,吃點墨魚比較合適。關於吃肉,民間一直有“四條腿的不如兩條腿,兩條腿的不如沒腿”的,說的就是墨魚。
今天就分享“墨魚仔炒菜梗”的製作方法,我們一起來學習吧!
【食材和配料】:墨魚仔幹250克、空心菜梗150克、幹辣椒幾個、姜5克、蒜蓉辣椒醬1湯匙、料酒5ml、蠔油3ml、白糖3克、胡椒粉0。5克。
【製作步驟】:1、姜去皮洗淨拍碎,幹辣椒洗淨。
2、把空心菜去掉葉子留梗,清洗乾淨切成段。
3、墨魚仔幹清洗乾淨,浸泡3個小時至軟,期間多換幾次水。
4、把處理好的墨魚仔放沸水中,焯燙撈出瀝乾備用。
5、鍋裡倒油燒熱,下入幹辣椒和姜煸炒出香味。
6、放入蒜蓉辣椒醬炒至出紅油。
7、下入墨魚仔,馬上烹飪料酒,放胡椒粉翻炒片刻。
8、接著倒入切好的空心菜梗大火翻炒。
9、最後倒入食鹽翻炒至菜梗斷生,放入蠔油、白糖一起翻炒均勻起鍋裝盤即可。
墨魚肉性平,味鹹,有養血滋陰、補心通脈、益氣強志等功效
經常食用墨魚肉,不但可以增加營養,而且還可以中和胃酸,促進消化道的癒合。含鐵量較豐富,可作為缺鐵性貧血患者的保健食品。
墨魚則是女性朋友理想的保健食品。李時珍稱墨魚為“血分藥”,食用墨魚都有好處。墨魚蛋白質含量高,具有較高的營養價值,而且富有藥用價值。還含有脂肪、碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質,屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。墨魚中的墨汁含有一種粘多糖,它的墨囊裡邊的墨汁可加工為工業所用,墨囊也是一種藥材。
小貼士:
墨魚焯水一點要快速,翻炒也要快速,因為時間久墨魚就老了。空心菜杆最後放,因為空心菜容易炒熟,炒空心菜用蠔油味道非常鮮美。
美食傑家常菜譜!
墨魚什麼人不能吃?
1、脾胃虛寒的人應少吃墨魚。
2、面板易過敏者忌食。
如何挑選墨魚乾?
1。用手摸起來很乾很硬的,一般都是放置很久的,吃起來沒有任何味道。
2。優質墨魚乾體形完整,色澤光亮,肉體潔淨,平展寬厚,呈棕紅色半透明狀,有清香味。
3。質量軟次的區域性有黑斑,表面帶粉白色,背部呈暗紅色。
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