不用一滴水，蒸出柔軟香甜的南瓜饅頭，好看又好吃，健康又美味！

近幾年國外的節日越來越討大家歡心，這不還沒到萬聖節就看到各種各樣的宣傳，美食圈的朋友們更是早早地分享各種與萬聖節相關的創意美食，身為美食達人也經不過誘惑做了份應景的南瓜饅頭。用南瓜和麵粉做主食材，經過發酵、整形制作成南瓜形狀的饅頭，吃起來不僅營養美味，外形更加討人歡喜，特別是孩子看到後都愛不釋手。準備食材：麵糰食材：南瓜泥250g、麵粉400g、白砂糖20g、酵母4g其他食材：餡料適量、紅棗1個、白線繩若干製作方法：1、南瓜去皮洗淨後切塊放蒸鍋或微波爐中加熱蒸熟，將蒸熟的南瓜用勺子搗成泥，南瓜泥搗碎後取250g。如果希望南瓜泥更細膩建議用料理機或破壁機打成泥，我習慣直接用勺子搗；

2、往南瓜泥中加入準備好的麵粉、白砂糖、酵母混合揉成光滑的麵糰。南瓜泥與麵粉的比例需要根據南瓜泥所含水分不同適當做調整，製作時選用的南瓜品質不同或加熱方式不同都會影響它的水分；

3、麵糰揉好後放在常溫下發酵至2倍大小。用手指蘸少許乾麵粉，在麵糰中間戳個洞，洞口不回縮不塌陷則表示發酵完成。具體發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

4、麵糰發酵完成後再次揉光滑再分成20個小麵糰，每個麵糰30g~35g，將分割好的小麵糰分別滾圓，再按麵糰的數量準備20個餡，每個20g，分別搓圓備用；

5、取一個小麵糰，用手掌按壓平，在中間放入一個餡；

6、將餡料包進麵糰中間，四周捏緊，收口朝下並滾圓；

7、取4根10cm左右長的白線繩十字交叉放好，擺放成“米”字型。線繩使用之前先用清水洗乾淨，然後抹上少許油，防止粘在麵糰上；

8、將包好餡料的南瓜饅頭坯子放在白線繩的中間位置；

9、提起線繩繫好，中間需要留一些富餘中間，太鬆蒸出來的饅頭紋路不明顯，太緊在醒發的過程中會將繩子勒進去；

10、整形完成後放在蒸鍋篦子上，每個南瓜饅頭坯子之間要預留些空間，防止發酵完成後粘在一起。放入之前先在篦子上墊油紙或蒸布，沒有油紙和蒸布可以直接在篦子上刷少許油防粘。按上述方法將剩餘的麵糰全部整形完成；

11、所有南瓜饅頭坯子整形完成後放常溫下醒發15分鐘左右，冷水上鍋蒸12分鐘左右關火；

12、關火後燜3分鐘左右取出放烤網上晾涼，然後將線繩剪掉；

13、繩子剪掉後用剪好的紅棗簡單裝飾一下更像南瓜；

小貼士：1、揉麵時南瓜泥與麵粉的量要根據實際情況適當做調整；2、發酵時間根據氣溫變化掌握時間；3、線繩建議用粗一些的比較好，太細容易勒進去，使用之前用油無味的食用油浸泡一下可以防粘；4、餡料根據自己喜歡的口味準備，用量可以增加或減少，如果不喜歡吃帶餡的饅頭，就減少包餡的環節；5、饅頭出鍋後趁熱將線繩剪掉，放涼後線繩容易粘在饅頭上；