吃香椿會中毒?是的!並非空穴來風,食用時一定要注意

老家栽種的幾顆香椿正是吃的時候，不管用來拌豆腐，還是爆雞蛋都非常美味。然而，香椿食用方法要注意，食用方法不對不僅會中毒，甚至還會危及生命。關於香椿有毒的說法好多朋友應該聽說過，只是有些人認為這是空口而談，看樣我要和大家說說這件事，就在上兩天，我三叔就是因為吃香椿注意被送到了醫院，其實我只是想告訴大家這並非空穴來風，應當引起大家的注意。

香椿頭對於愛吃的朋友來說，確實是一道美味，但是有點常識的朋友都知道，在食用香椿之前要處理下，其中最常見、最簡單的辦法就是食用前用開水焯燙一下，因為這樣可去除大部分的有毒物質，這樣食用起來也相對安全些。除此之外，還應注意採摘時間，最好做到隨摘隨吃，放置太久不僅會影響口感，還會大大增加亞硝酸鹽的含量。

要知道，香椿相比其它蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，因為亞硝酸鹽在我們人體代謝過程中，會生成一種叫亞硝胺的物質，亞硝胺是一種強致癌物質。據瞭解，每100克香椿在生長過程中，會產生50~300毫克不等的亞硝酸鹽，吃下100克香椿頭可達到人體克攝入硝酸鹽上限，若一次性食用過多很有可能出現頭暈、休克等症狀。

因此，食用香椿要焯水等處理，不要以為香椿芽鮮嫩就不用處理，這是萬萬不可取的，以免到時帶來不必要的麻煩。我三叔就是圖省事，看自家的香椿芽嫩，摘些下來拌豆腐吃，導致頭暈、嘔吐，好在現在沒有大礙，估計他現在都有陰影，甚至不敢吃香椿了，嘿嘿。

總之，香椿芽含有大量亞硝酸鹽，吃之前要處理，食用不當很有可能導致中毒，這不是空穴來風，一定要注意。另外，香椿一次不要食用過多，若特別好這口，可以和富含維生素C的食物一同食用，能夠有效降低有毒物質的形成。

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