天冷了,教你做扣肉,做法簡單,鍋中一蒸,鮮嫩多汁,好吃不油膩
冬天到了,氣溫逐漸下降了,我們每天出門的時候,都穿上厚厚的棉衣,我作為一個家庭主婦,每天只想宅在家裡,因為家裡供暖了,穿著薄薄的衣服就可以!在這個寒冷的冬天,人們不僅要多穿衣,還需要吃一些有營養的食物,今天我給大家帶來一道家庭版扣肉,這道扣肉的做法很簡單,吃起來鮮嫩入味,雖然是用五花肉做的,但是一點都不肥膩,很適合家人的胃口,不管是家裡來客,還是給家人吃,都挺上檔次的,冬天,吃雞鴨魚肉不如吃它,鮮嫩多汁又營養,我家一週吃3回!
天冷了,教你做扣肉,做法簡單,鍋中一蒸,鮮嫩多汁,好吃不油膩!說起扣肉,大家都熟悉吧,這是生活中常見的一種食物,那麼你家吃的扣肉,是自己在家做的,還是在飯店買的,反正我家從不出去買的,因為自己做的扣肉,鮮嫩入味,而且還不油膩,一口一片肉,越吃越香,再加上芽菜,實在是太好吃了,每次在家做上一份扣肉,搭配米飯、饅頭或者是當成下酒菜,很適合家人的胃口,好了不多說了,下面我就把扣肉詳細的做法分享給大家,抓緊學習一下吧!
【食材】:五花肉、芽菜、蔥薑蒜、米酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、食鹽、白糖等
【具體做法】
準備一塊五花肉,把肉皮朝下,放在鍋裡燒一下,把表面燒的發黃出鍋,再用刀子刮一下,加上清水洗乾淨。在鍋裡倒上油,放上冰糖炒一下,炒出糖色,加上適量的開水,加上五花肉、蔥段、薑片、料酒,開大火煮開,轉到小火煮30分鐘,時間到撈出來,先控一下水分。
準備2包芽菜,放在漏勺中,用流動的清水沖洗一下,這樣吃起來就不鹹了,在鍋裡倒上油,把芽菜放進去翻炒一下,把表面的水分炒幹,炒出香味出鍋。
接下來,在鍋裡倒上食用油,油溫三成熱時,轉到中小火,把五花肉放進去炸,把豬皮朝下,放上五花肉後,抓緊蓋上蓋子,防止往外濺油,大約炸5分鐘,炸的表面焦黃出鍋,放在溫水中浸泡一會,泡到表面起皺即可。
五花肉泡好後,先控一下水分,放在案板上切成片,大約3毫米左右,在肉片碗中,加上薑末、蒜末、米酒、醬油、生抽、胡椒粉、花椒粉、食鹽、白糖、老乾媽攪拌均勻,均勻擺放在小碗中,放上芽菜,涼水上鍋蒸,水開蒸1個小時,時間到出鍋,先晾一會。另起鍋倒上油,放上蔥薑蒜、豆瓣醬炒出香味,加上少量的清水煮開,放上水澱粉,把湯汁煮的濃稠關火,把碗中的肉倒扣在盤中,淋上調好的料汁,撒上花椒粉,淋上熱油,撒上蔥花即可食用。
這就是芽菜扣肉詳細的做法,大家都學會了嗎,芽菜扣肉是生活中常見的肉食,將它們搭配在一起,做出來的扣肉,鮮嫩入味,而且還不油膩,給家人吃起來開胃又下飯,喜歡這道扣肉的朋友們,記得先收藏起來,有時間買點食材,給家人做著吃吧!
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