純蜂蜜不結晶什麼原因？蜂蜜不結晶是假的嗎？

蜂蜜是一種常見的食品，好吃又營養，在市場上很受歡迎，有些人知道蜂蜜存在結晶現象，但是自己的蜂蜜卻沒有結晶，那純蜂蜜不結晶什麼原因呢？

蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，而葡萄糖又具有容易結晶的性質，所以蜂蜜在適宜條件下就會出現結晶的現象，純正蜂蜜都有結晶的可能，不過有些蜂蜜容易結晶，有些蜂蜜不易結晶。蜂蜜結晶的趨向決定於葡萄糖含量、貯存溫度和蜜源種類等，一般來說，葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶；貯存在13~14℃環境下蜂蜜更容易結晶。

因此，有些蜂蜜不結晶可能是果糖含量比葡萄糖高，或者受到其他因素影響，所以不容易結晶。不過田野牧蜂提醒大家，純正蜂蜜結晶與否並不會影響蜂蜜質量，蜂蜜結晶是一種物理現象，所以結晶前後蜂蜜中的含水量和營養成分都沒有任何變化，只要是純正蜂蜜，不必擔心結晶問題，即使不結晶大家也可以放心食用。

此外，有些人以結晶與否來判斷蜂蜜純正度是不正確，結晶只是蜂蜜的一個方面，想要判斷蜂蜜的質量要更全面的瞭解蜂蜜，目前最準確的判斷蜂蜜質量方法是嚴格的質量檢測，因此，建議大家挑選蜂蜜時，注意瞭解商家是否具有權威機構質量認證，也要多多瞭解一些蜂蜜知識，選擇經過專業理化指標檢測合格的蜂蜜，質量更有保障。