為啥有些啤酒泡沫多味道好，有些泡沫少還發酸？買時要注意些什麼

為啥有些啤酒泡沫多味道好，有些泡沫少還發酸？買時要注意些什麼現在的天氣越來越熱，已經到了夏天了，很多人到了夏天就喜歡喝啤酒，特別是冰鎮的，看起來很過癮，現在啤酒的種類很多，廣告是一個比一個做得好，但真正好不好喝只有我們自己知道，有些啤酒的泡沫很多，但是喝的時候卻很好喝，很香，有些泡沫少的啤酒，喝起來覺得有股怪味道，酸酸的，這是為什麼呢？我們平時應該買哪種啤酒呢？

最傳統的釀造啤酒所用的原材料有麥芽，啤酒花，酵母，水，其中麥芽又分為大麥芽和小麥芽，大麥芽的味道最好，小麥芽的口感稍差，雖然釀造啤酒的配方有很多種，但是這4種原材料是必不可少的，無非就是多加一些其他的東西，最後釀造出來的啤酒看起來很漂亮，泡沫還很多，而且酒香味十足，很好喝。

萬物都有利有弊，用這4種原材料釀造出來的啤酒，雖然好喝，但是成本很高，而且啤酒裡面的泡沫多的話，不利於生產和銷售，4種原材料相對來說，酵母和水的成本很低，而且也沒辦法改變，所以就減少啤酒花的用量，麥芽的話，用其他的原材料代替，比如大米，玉米，糖漿等，經過後來的種種改良，也就有了現在的工業化啤酒。

現在的工業化啤酒，成本是降低了，泡沫也變少了，而且相對來說產量增加了不少，效率也提高了，但是口感也隨之差了，因為啤酒花的數量用的少了，啤酒的味道就變淡了，泡沫減少，還不掛杯，所以啤酒也就失去了自己原本的那股獨特的味道，為了彌補，只能再新增點香精！

除了啤酒花，原材料裡面的麥芽也被代替了，所以現在的工業啤酒喝起來感覺麥香味很淡，酒精度也下降了，隨之而來就是酸味，所以現在的啤酒喝起來不僅沒味道，喝完之後還感覺發酸，麥芽放的越少，啤酒的酸味就越明顯，為了提高啤酒的銷量，市面上給的說法是：淡爽、冰爽、清爽的口感，其實只是因為原材料的問題罷了。

所以大家平時買啤酒的時候要先看一下配料表，如果裡面的原材料除了麥芽以外，還有大米、玉米、糖漿之類的原材料，那麼這樣的啤酒口感肯定不怎麼好，其次再看瓶身上的麥芽汁濃度，如果≥11°P的話，就說明這種啤酒麥香味足，泡沫多，喝起來也好喝，最後再看瓶身上的酒精度，如果≥4%vol，就說明這種啤酒還是值得買的，喝起來不會覺得一點酒味都沒有！大家下次買啤酒要注意喔！