幾種地方小吃,越臭越上頭,但很少有人敢挑戰

眾所周知，我們國家的飲食文化博大精深，而它的內涵在於色香味俱全。一個食物不僅要好吃，還要有好看的外表和香味，只要味道香就會讓人很有食慾，想要一嘗為先。但是有些美食卻聞著臭，吃起來卻讓人回味無窮，甚至是欲罷不能的。今天小植就來為大家盤點一下，中國有哪些聞著上頭吃著卻非常美味的食物，看看有沒有你的心頭好吧~

一、臭豆腐

臭豆腐可謂是臭食界的佼佼者，它是中國漢族特色小吃之一，是一種豆腐發酵製品，距今已有近千年的歷史。其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太后賜名“青方”，在北方和南方臭豆腐的製作方式、食用方法差異很大。

有句很火的話說到“來長沙不吃臭豆腐，等於白來”可見臭豆腐是多麼受人喜歡，臭豆腐胚子由白豆腐經過發酵的滷水浸泡後而得來，滷水發酵時間越久越好，因為發酵越久味道越濃臭，這樣製作出來的臭豆腐胚子越好，經過油炸後，外面聞著味道很臭，但吃起來裡面卻很香，如果發酵時間太短的臭豆腐其實並不好吃，因為就和吃油豆腐一樣，沒有了那股特有的臭味。

臭豆腐在南方又稱臭乾子，它聞起來臭、吃起來香。不喜歡的人對它敬而遠之，而喜歡的人則覺得吃起來臭中帶香、耐人尋味，死忠粉們喜歡吃帶湯的，配上蒜泥、香菜、蘿蔔乾，一口咬下去，在嘴裡能爆汁。

二、北京豆汁

一說到北京美食，大家基本都會想到全聚德烤鴨，全聚德烤鴨以肉香皮脆而出名，到北京旅遊的遊客都會帶些烤鴨回家鄉，但是還有一種極具京城風味的小吃，而且是以酸臭而出名，那就是北京豆汁，它是由水磨綠豆製作粉絲或糰粉時，把澱粉取出後，剩下來淡綠泛青色的湯水，經過發酵後熬製成的，而且發酵時間越久味道就越酸臭，越酸臭做出來的北京豆汁就越好吃。

三、黴莧菜梗

關於黴莧菜梗有一段由來~相傳，越王勾踐夫婦入吳為奴，當時越國已國貧民窮，百姓皆以野菜充飢。有一老者，在蕺山上採得野莧菜梗一把，其嫩莖、葉已食用，但又老又硬的菜梗一時無法煮熟，棄之又覺可惜，便藏於瓦罐中以備日後再煮。不料數日後，罐內竟發出陣陣香氣，老漢取而蒸食，竟一蒸即熟，其味又遠勝於莖葉，百姓聞之，紛紛效仿，流傳至今。

要說最臭的食物當數臭莧菜梗，因為有些食物需要用醃製它的滷來做臭源。將臭莧菜和臭豆腐的組合就是一道鼎鼎有名的“蒸雙臭”了，軟塌塌、香糜糜、臭兮兮，那個味道簡直上頭。如果你吃膩了大魚大肉，不妨來一盆“蒸雙臭”，那絕對是開胃的良品！

四、螺螄粉

小植以前一直覺得螺螄粉就是“螺螄”+“粉”，後來才知道螺螄粉裡並沒有螺螄，就像老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲沒有魚一樣。它是一道來自廣西柳州的風味小吃，由柳州特有的米粉，加上酸筍、木耳、花生等配料及適度的酸辣味和螺螄湯調合而成。

螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味。喜歡它的人，覺得它是生命之光，一頓不吃餓得慌！而不愛的人覺得那是一股難以形容的味道~其實準確地來說，螺螄粉的臭味，跟粉本身沒有關係，而是其中放的酸筍發揮著重要作用。

每次小植在朋友圈看到朋友曬自己煮的螺螄粉時，真的是被誘惑的不行，直到自己嗦上粉的那一刻，才感覺到滿足，就算是大夏天吃完一身汗也願意。因為那種感覺太酸爽了！