蝦尾為何比小龍蝦還便宜,滿滿的套路,網友：手裡的蝦尾不香了

天氣越來越熱，又到了喝啤酒，擼串、吃小龍蝦的時節。有不少剛學做飯的新手朋友，喜歡買冰凍的小龍蝦尾來做。冰凍的小龍蝦尾一斤不到10元，小龍蝦要25元1斤，個頭大的更貴一些，小龍蝦的蝦肉集中在蝦尾部分，吃著最過癮。

蝦尾為何比小龍蝦還便宜？有著多年生鮮運輸經驗的親戚告訴我，冷凍的小龍蝦尾都是帶冰塊賣的，一斤冰凍的小龍蝦裡面最少有半斤的冰塊，多的甚至有7兩冰塊。很多的蝦尾都是不太新鮮或者個頭比較小的小龍蝦剝下來的，因此冰凍的蝦尾要比新鮮的小龍蝦便宜。我把這些說給美食群的網友聽，有網友表示，“買的沒有賣的精”，滿滿的套路，還有網友說，頓時覺得手裡的蝦尾都不香了。

其實買蝦尾也有一個好處，就是清洗的時候，不用擔心被小龍蝦的蝦鉗夾到手。我家偶爾也會託親戚幫忙買一些不帶冰塊的蝦尾。今天就給大家分享一下香辣蝦尾的做法，需要準備的食材有：小龍蝦尾2斤，啤酒1瓶，生薑一塊，洋蔥半個，青椒2個，幹辣椒4個，火鍋底料60克，鹽適量，白砂糖半勺，清洗小龍蝦尾用的麵粉適量。

親戚幫買的小龍蝦尾，不帶冰塊，這一袋子足足有2斤重。因為是自己家吃的，親戚在養殖場買的時候就只用冰塊放在蝦尾周圍保持低溫，沒有加水冷凍蝦尾。

原本是想用牙刷來刷蝦尾的，結果刷了幾個，好累啊，果斷放棄了。

水槽裡放了大半盆的水，放入小龍蝦尾攪動了2分鐘，看著這麼髒的水，不認真清洗乾淨的小龍蝦尾，沒辦法吃，扔了吧又太可惜。

為了吃到乾淨的小龍蝦尾，我特意找在飯館做大廚的表哥問了清洗小龍蝦尾的方法。他讓我先把小龍蝦尾反覆清洗幾次，一直洗到水變清澈撈出來，再放適量的麵粉浸泡10分鐘，端起盆子搖晃2-3分鐘。這樣可以把蝦尾外殼裡殘留的泥土撞擊下來。

小龍蝦尾再次用水沖洗1-2分鐘，這樣清洗過的小龍蝦尾就比較乾淨了。清洗小龍蝦也可以用這個方法。表哥告訴我，一些專門賣小龍蝦的餐館有專用的小龍蝦清洗機，家庭清洗小龍蝦的話，內行人用麵粉或者食用小蘇打比較多。有些朋友說可以買洗蝦粉或者清洗液，其實不建議用這類化學清洗劑，洗蝦粉的主要成分除了檸檬提取物還有活性劑，表面去汙劑等，相比之下清洗小龍蝦還是用麵粉更靠譜，更安全更實惠。

生薑去皮切薄片，洋蔥切絲，幹辣椒切小段，青椒斜著切小段，火鍋底料拿出來備用。

小龍蝦尾放入鍋裡，加沒過小龍蝦尾的水，冷水開火焯水煮開，一直煮到小龍蝦尾變紅就可以關火了。餐館裡的小龍蝦基本上是過油，這樣做出來的小龍蝦色澤光鮮，看起來更有食慾，但是家庭製作小龍蝦，焯水更好，可以殺死小龍蝦裡可能有的寄生蟲。

小龍蝦尾撈出來瀝乾水分，2斤的小龍蝦尾，焯水後可能就只有1斤了。

燒熱油鍋，放適量的食用油，放入生薑，洋蔥絲和幹辣椒翻炒出香味，放入火鍋底料翻炒出顏色。

放入焯過水的小龍蝦尾翻炒幾分鐘，按照家人的口味加一點鹽調味。

倒入一瓶啤酒，開大火燜5分鐘左右，放半勺白砂糖提味。做香辣小龍蝦，用啤酒代替料酒，味道更香更醇。

小龍蝦尾燜到啤酒快乾的時候，放入青椒翻炒斷生就可以出鍋了。

—龍寶小提示—1。有痛風的朋友不建議吃小龍蝦。2。小龍蝦尾焯水比過油更健康。蝦尾為何比小龍蝦還便宜，滿滿的套路，網友：手裡的蝦尾不香了。清洗小龍蝦，用它比牙刷和洗蝦粉靠譜，大廚：內行人都知道。

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