家常煲仔飯，簡單又厲害，美味無法阻擋！

各位小夥伴對於煲仔飯應該都不陌生吧，煲仔飯是起源於我國廣東的一道特色美食，不過現在在我國其他的地市也都可以看到煲仔飯的身影，不同地區的煲仔飯無論是在做法還是在選材上也盡不相同，今天就給大家分享一款豉汁排骨煲仔飯。

將米（五百克）淘洗乾淨之後再次添水浸泡三十分鐘，水的量要稍微多一些大約沒過米粒一兩釐米左右。豬肋排我們選擇的是帶軟骨的肋排，將其剁成小塊之後放到淨水中浸泡一個小時左右，去除一下血水，浸泡期間最好是每隔十分二十分鐘就換一次水。

然後製作一個簡單的醃料，另取一個大碗，放入切碎的幹豆豉（三十克）和蒜末（五粒蒜瓣）並攪拌均勻；接著取炒勺倒上一勺油放在灶臺上加熱一下，將油稍熱之後澆淋在豆豉和蒜末中激發一下香味。

浸泡好的排骨撈出後沖洗一下放入另一干淨的大碗中，加入適量的鹽、白糖、白胡椒粉和廣東米酒，同時放入之前調製的醃料，然後一同攪拌抓取均勻；接著再放入幹澱粉（二十克）並再次抓取均勻，最後澆淋上少許的食用油然後靜置醃製十五分鐘。

取一口鑄鐵鍋，先用小刷子蘸取豬油在鍋底和鍋壁上均勻地塗抹一層，接著將米和水一同倒入鍋中並滴入少許色拉油，蓋上鍋蓋開大火加熱燒煮；待鍋中的水面和米粒持平的時候碼入醃製好的排骨，同時沿著邊緣處澆淋少許的豬油（一圈）。

再次蓋上鍋蓋同時轉至小火燜煮十二分鐘，到時間後關火再繼續燜十二分鐘。這時候我們可以調製一個醬汁，將生抽（一百三十五毫升）、老抽（五十五毫升）、蠔油（二十克）、白糖（十五克）和水（一百毫升）一同加入小鍋中，開小火加熱熬煮至燒開即可。

米飯燜好之後開鍋看一下米飯是不是熟透了，熟了的話就再開大火加熱兩三分鐘；吃的時候放入白灼青菜，澆淋上少許融化的豬油以及調製的醬汁，攪拌之後就可以食用了，這款香氣四溢的豉汁排骨煲仔飯也就正式完成了。

今天給大家分享的這款煲仔飯是比較家常的做法，和傳統的做法相比我們用鑄鐵鍋替換了瓦鍋，但是鑄鐵鍋的鎖水性和保溫性也都很好是很適合做煲仔飯的；醬汁的話很多店裡都是有專門的秘方的，我們這裡調製的是比較常見的但是味道也是很棒的。那麼關於今天的這款煲仔飯到這裡也就全都分享完成啦，喜歡吃煲仔飯的小夥伴可以有機會在家裡嘗試一下，味道很棒哦！