脆皮甜筒蛋香醇正,簡單易學美味可口,酥脆非常好吃不膩

每一次吃冰淇淋時，都會將包裹冰淇淋的脆皮甜筒吃乾淨，因為有了甜筒的搭配，冰淇淋的口感才更有層次，更加獨特，而且甜筒不僅可以配冰淇淋，還可以作為小零食，今天就給小吃貨們介紹一下脆皮甜筒的具體做法，讓我們在家就能吃到美味。脆皮甜筒清新誘人，酥脆非常，而且製作簡單易學，做好後給它撒上一點蜂蜜或者水果，香甜翻拌，好吃不膩。

美食名稱：

脆皮甜筒

製作食材：

中筋麵粉100g、香草精5g、黃糖65g、細砂糖65g、雞蛋2個、無鹽黃油60g、食用鹽1g

製作方法：

1、首先我們要燒一鍋熱水，水開後關火，取出60g無鹽黃油，將它放到開水上隔水加熱，利用水溫把無鹽黃油全部加熱融化成液體。

2、無鹽黃油融化後暫時不要將它從熱水上取下來，新增65g黃糖到無鹽黃油中，用打蛋器將黃糖與無鹽黃油攪拌均勻。因為無鹽黃油還放在熱水上，所以它裡面還是含有一定溫度的，黃糖加進去後不一會兒就能被攪拌融化了。

3、將充分混勻的黃糖混合物從熱水中端出來，放到一邊讓它自然降溫冷卻。把兩個新鮮雞蛋的蛋液敲進大碗內，在新增65g細砂糖到裝有蛋液的碗裡，再來1g食用鹽。

4、把電動攪拌器插入蛋液中，啟動攪拌器，讓它高速旋轉攪打蛋液，持續攪打一分鐘左右。打發到蛋液顏色變淺，並且體積變鬆散就可以了，細砂糖也會在打發過程中慢慢化掉，和蛋糊融為一體。

5、現在用刮刀將黃糖混合物攪拌一下，讓它變得鬆軟一點，再把蛋糊全部新增到黃油混合物中，用攪拌器的低速來進行攪打混勻，拌勻到黃糖和蛋糊充分相融可以了，不要打發過度哦。

6、加入了蛋液的黃糖混合物看起來比之前絲滑柔順了許多，而且顏色也更加清爽自然了，緊接著把5g香草精也新增到黃糖蛋糊中，攪打均勻，為脆皮增加香味。

7、過篩100g中筋麵粉到黃糖蛋糊內，攪打均勻，混合至食材表面完全看不見面粉的狀態就可以了，這樣我們的脆皮甜筒的麵糊部分就好啦，給它戴上一張保鮮膜，放進冰箱冷藏三十分鐘。

8、準備一個蛋卷機，等麵糊快要冷藏完成時將蛋卷機用低溫加熱好，在加熱蛋卷器的過程中，我們可以將兩張油紙裁成方形，再裹成圓柱狀，用貼紙來粘好，等會兒用來裝脆皮甜筒。

9、接下來舀一勺麵糊到卷蛋機中，蓋上卷蛋機的蓋子，暫時不要扣緊蓋子，讓麵糊的表面先糊化一下，再慢慢蓋緊，使麵糊均勻的鋪滿卷蛋機，大概加熱兩分鐘左右面糊就能熟透了。

10、脆皮加熱好後時非常軟化，我們要拿出一個錐形模具，把脆皮捲到模具上給它定型，再放到先前裹好的甜筒模具裡面。

11、最後可以在脆皮甜筒中放入水果或者冰淇淋，使它的口感更加豐富香甜，直接食用的話也是非常美味的，快來品嚐一下自己親手完成的美食吧。

技術總結：

1、無鹽黃油溫度不夠高的情況下是無法和黃糖混合均勻的，而且加入黃糖之後還可能出現油水分離的現象，所以我們要將無鹽黃油一直放到熱水上進行保溫操作，讓無鹽黃油有足夠的溫度來融化黃糖。

2、黃糖混合物一定要冷卻之後才可以新增到打發好的蛋糊中，不讓它的溫度會使蛋糊不斷消泡，導致做出來的脆皮口感變差。

3、冷藏過後的的麵糊是非常濃稠且沒有顆粒的，看起來和巧克力醬一樣，如果你們麵糊冷藏後還比較稀的話，可能是因為將麵糊攪打過度了，這時可以把麵糊多冷藏一會兒，等到它變濃稠後再取出來。

4、烤脆皮甜筒時蛋卷機的溫度不要調太大哦，否則很容易將脆皮烤焦的，而且溫度太高脆皮的上色也不會均勻。