超市買來這食材，切碎加個雞蛋醃一醃，上鍋一炒，滑嫩爽口又營養

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：春末夏初此時氣溫變化大，就拿我們這個地方來講，昨天還是29度的高溫，堪稱一秒入夏，今天大暴雨，溫度又降了下來。遇到這種情況，平時不僅要注意穿衣，在飲食上也要注意，多吃一些含蛋白質的食物，它可以增強人的抵抗力。

春季多給孩子做它吃，醃一醃炒一炒，低脂肪高蛋白，吃著特下飯。我講的這個它其實是中國人的第二大肉類食品，牛肉。隨著豬肉價格的持續下跌，牛肉的價格也從五十多，回到了40多塊錢一斤，此時來點牛肉下飯，就非常合適了，物美價廉口感也比較好，關鍵是孩子也特別的喜歡吃。牛肉當中含有大量的蛋白質，其中鐵的含量比豬肉還要高，但牛肉的肌肉纖維比較的粗糙，吃太多不容易消化，所以建議一次性少吃點，另外處理的時候，把它切碎。炒牛肉和炒豬肉不一樣，牛肉必須要先進行醃製，讓肉吸收到料汁的味道，然後下鍋快炒，這樣的話，才不會出現肉質太柴或者太硬的情況。

超市買來這牛肉，切碎加個雞蛋醃一醃，上鍋一炒，滑嫩爽口又營養。製作牛肉的時候，最好是準備一個雞蛋，蛋黃可以取出來直接用蛋白，它可以讓肉質更加的滑嫩，吃的時候也不會影響到牛肉本身的品質，醃製牛肉的時候，可以用雞蛋液也可以用啤酒，儘可能的少用澱粉，不然會失去牛肉本身的那種香味。喜歡吃牛肉的話，試試這道碎刀牛裡脊吧。

【碎刀牛裡脊】食材準備：牛裡脊肉400克、小米辣2個、蒜瓣2個、姜少許、蔥2根、泡椒2個輔料：植物油、鹽、蠔油1勺、醬油1勺、胡椒粉半勺、雞蛋1個、雞粉2剋制作過程：1、牛裡脊肉把它沖洗乾淨，擦乾水分，切成細片，可以儘可能的切得碎一點，這樣的話會比較的入味。

2、準備需要的調料，小米辣切成圈，蒜切成丁，姜切成末，泡椒切成圈，香蔥切成段，雞蛋只要雞蛋液。

3、切碎的牛肉放入到一個玻璃碗中，加入蠔油1勺、醬油1勺、胡椒粉半勺、雞蛋液、鹽以及香油，用手把它抓勻。

4、鍋中放入植物油，燒熱以後，把我們剛才準備好的調料全部倒進去鍋中，進行煸炒，把它炒香。

5、牛肉醃製10分鐘以後，直接倒入鍋中，然後大火開始煸炒，炒至牛肉變色，這個時候放入雞粉2克進行提鮮。

6、把它炒勻炒至入味，最後放入蔥段，拌勻，直接關火，找一個盤子把它裝起來，就可以直接下鍋了。

食刻tip：1、很多人在買牛肉的時候，又一個誤區，認為冒綠光牛肉已經變質壞掉了，其實這屬於“光柵衍射效應”，是一種常見的光學現象。2、我們在烹飪牛肉的時候，儘可能的切得碎一點，這樣炒的時候不僅容易熟透，而且也更利於消化吸收。