客家人最愛春筍這做法，鹹香開胃好下飯，出鍋拌汁都能吃3碗飯

竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、鈣、胡蘿蔔素和維生素等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常吃可以幫助消化，去積，促進腸道蠕動，是一款特別好的食材。不過竹筍雖好也不能多吃，因為竹筍性寒涼，脾胃虛寒的人不要大量的吃。竹筍可以燜肉，燉湯，包餃子，包餛飩等，都是特別鮮美。

老話說，嚐鮮莫過春筍，三月不知肉味。 所以春天怎麼能不吃春筍呢！它的鮮嫩脆爽讓人忍不住一口接一口的吃，真是過癮。今天我們就用春筍來做一道光聽著就能流口水的《春筍燜五花肉》。《春筍燜五花肉》

原料：春筍5根，五花肉1斤，幹香菇15朵，生抽30克，鹽2克，冰糖5克，老抽3克，姜3片，蒜5瓣，食用油10克做法：

1、把春筍切掉底部的老根，再剝去外皮，一根長長的春筍最好剝下來就剩一點點了。原來我還在想一斤2元真便宜，現在想想15元就這麼一點點筍真的好貴哦。哈哈

2、再來把春筍切成小塊，放到開水裡焯燙10秒鐘，可以去除春筍的澀味，再撈出來過下冷水後瀝乾水備用。

3、五花肉切成塊，塊的大小各人喜歡，都沒所謂。鍋裡下少許油，把五花肉放下去小火慢煎到出油。

4、煎到五花肉出油，兩面呈金黃色就加入薑片跟蒜頭，再炒一會炒出蒜頭的香味

5、接著加入泡發好的香菇，再翻炒一下

6、炒到聞到香菇香味了接著把焯過水的春筍加進來，繼續翻炒一下

7、這時可以把準備好的生抽，鹽，冰糖，老抽全部加進來，翻炒出醬料的香味

8、然後就可以加入開水，開水量沒過所有食材為好，調小火燜到湯汁少了大半變濃稠

9、接著放入切成段的大蒜葉，大火翻炒幾秒鐘收汁了就可以出鍋啦

10、搞定裝盤，底下的濃湯汁不要浪費哦，拌著米飯吃又可以乾掉一碗。小貼士：春筍我們買的時候要留意，最好買已經切去頭部的春筍，這樣老根不會太多，要不然回來去頭去尾你會發現虧大了，哈哈。不喜歡吃香菇的也可以不放香菇，肉要放足夠的水去燜，最少小火半個小時才能燜得酥爛。