人造“牛魔王”！重達3噸、一身肌肉，每次產崽都要剖腹產！

比利時藍牛

18、19世紀西歐經濟蓬勃發展，民眾對牛肉需求激增，各國農場主視其為發財賺錢的好時候，鉚足了勁要提高牛肉產量，為此不惜重金從世界各地引入優質種牛，資料顯示也曾打過我國土著黃牛的主意。

彼時種牛選育走在最前列的還要算比利時，該國農場主除了捨得花錢外，膽子也賊大，將引入的多個種牛圈養在一起，任其與母親交配、繁育，這就包括來自法國的夏洛萊牛和英國的短角牛，兩個原本相距幾十公里、素不相識的“外來戶”，竟在這裡生兒育女了，關鍵是產下了與眾不同的牛犢，後來被命名為了“比利時藍牛”。

比利時藍牛常被比喻為牛族中的牛魔王、施瓦辛格，身高1。2-1。5米，母牛0。8-1噸，公牛0。9-1。5噸，最大能長到3噸；頭部略顯“緊湊”，背部平直，肩部、臀部、腿部及身體兩側佈滿了塊狀肌肉；全身面板細膩，部分有藍色、白色及少量黑色斑點點綴。

除了怪異的外貌外，肉質卓越是比利時藍牛名聲大噪的關鍵。和其他品種牛相比，比利時藍牛肌肉多、肥肉少，肌肉最高能多出20%，脂肪卻少了30%，骨頭減少8%，膽固醇更是寥寥無幾，各項資料均屬於“出類拔萃”。而且比利時藍牛的肌肉帶有特有肉質紋理，以一股濃郁風味自成一派。

肉質好是一方面，比利時藍牛還特會為農場主“過日子”，剛出生的幼崽幾個月後就進入育肥期，開足馬力一頓胡吃海喝，每天增肌3斤，巔峰時期能達到5斤，要知道這是實打實的肌肉。6個月的牛犢體重就已達到500斤，其他品種的牛犢只得甘拜下風。

正是在多個優勢加持下，比利時藍牛自誕生之日起便成為了明星牛種，20世紀中期先後被美國、加拿大引入，如今更是遍佈全球20多個國家。上世紀80年代，我國從比利時引入了多頭藍牛養殖，按照計劃在地方打造養殖、加工比利時藍牛一系列產業，然而推進並不順利。養殖戶對這種大塊頭牛並不感冒，還是更青睞夏洛萊、利木贊等牛種，加之比利時藍牛自身也存在侷限性，最後便不再引入。

比利時藍牛“迷局”

健康的夏洛萊牛和短角牛為何產下模樣怪異的比利時藍牛，科學家先後提出了交配缺陷、環境突變等多個說法，但無一例外未能找到問題本質，直到20世紀基因工程興起後，科學家才找到答案。

1997年科學家在對比利時藍牛基因研究時意外發現肌肉生長抑制素基因竟發生了變異，意味著該基因失去了原有作用。肌肉生長抑制素基因在某一節點透過作用骨骼肌生成一種名為肌肉抑制素的蛋白質，該抑制素透過血液迴圈至全身各處，接著向一種名為生長因子的物質發揮作用，減弱肌肉生長速度。

專家解釋絕大部分動物中均含有肌肉抑制激素，說白了是動物適應環境的結果，避免無限生長下去反而不利於生存、繁育。

問題是比利時藍牛因為該基因變異或缺失就不能分泌肌肉抑制素，少了束縛的比利時藍牛自然放開手腳使勁生長，結果個個長得膘肥體健。科學家還發現處於藍牛肚子裡的幼崽體重遠大於正常幼崽，由於體積過於不斷擠壓母牛腹部、產道，導致比例時藍牛難產率高達95%，究其原因是幼崽體內也缺少肌肉生長抑制素。

科學家將這一研究成果發表在了《基因組研究》，未曾想到的是對生長抑制素的實驗、使用在世界各地“遍地開花”，其中虹鱒魚事件最為有名。布拉德利是美國羅德島大學的資深教授，對肌肉抑制基因研究頗有心得。布拉德利團隊分別向2萬多條虹鱒魚注射了干擾素用來抑制肌肉生長基因發揮效果。受虹鱒魚自身免疫排斥影響，僅有300餘條虹鱒魚的肌肉抑制基因被抑制。

最終孵化出的虹鱒魚背部隆起，長出6塊腹肌，全身肌肉含量高出普通虹鱒魚15%以上。由於這些虹鱒魚外形過於奇特，一度被當作展品被人觀賞，而一部人則看到了商機。虹鱒魚是世界名貴魚種之一，味道鮮美深受消費者喜歡。按照歐洲和美國每年產出50萬噸虹鱒魚計算，如果全部換成突變後的虹鱒魚，虹鱒魚最高將增產10萬噸，無疑是增添了個“聚寶盆”。當然這裡還涉及變異後的虹鱒魚能否融入環境，需要進一步驗證。

比利時藍牛的苦楚

變異後的比利時藍牛卻是苦楚不斷，包括上文提到的難產問題。為幫母牛順利生產，農場主選擇給比利時藍牛實施剖腹產，剖腹產是個技術活，一般需要經驗豐富的老獸醫動手，價格昂貴，手術後卻給母牛帶來巨大傷害。

另外剛生下的比利時藍牛幼崽常患有各種疾病或帶有先天缺陷，比如心臟脆弱、舌頭變大、四肢骨骼柔弱等等，比利時藍牛幾乎每年會有各種疾病，有時是大病早早結束生命，有時是小病卻備受折磨。比利時藍牛作為一種人為的畸形產物，到底是科學的進步，還是科學的副產品，值得討論。

原創：老高