胃癌危害大，三種食物經常吃容易得胃癌

肖女士 39歲，丈夫早年不幸發生車禍去世，留下肖女士母子倆孤獨伶仃，儘管肖女士是一位獨立自主的女性，但是畢竟自己也只是一位弱女子，為了維持家庭，肖女士在一家電子廠打工，收入也非常微薄，所以肖女士母子倆生活非常拮据，肖女士的兒子也非常懂事，平時幫忙肖女士一起打理家務，而且學習成績也一直是名列前茅，肖女士對自己的兒子寄予厚望。

一方面經濟並不寬裕，另一方面肖女士平時上班也沒有太多空餘的時間，因此肖女士母子倆三餐都是簡單應付，鹹菜是母子倆桌上的常客，近段時間肖女士感覺自己經常反酸，去藥店拿了些藥，吃了也沒有緩解，不得已肖女士只能來醫院檢查。

結果醫院胃鏡檢查發現：胃黏膜上有菜花樣潰瘍性腫物，醫生告知肖女士有可能是胃癌可能，肖女士難以置信，表示自己這麼年輕，而且自己平時也沒有怎麼不舒服，怎麼好好的就被確診胃癌。

醫生表示待進一步病理檢查結果才可以確診，後面病理結果出來肖女士被確診胃腺癌。

醫生詳細瞭解肖女士病史後，認為肖女士長期食用鹹菜是誘發胃癌的主要誘因，並建議她兒子也來醫院檢查，結果更悲劇的事情發生了，肖女士兒子後面也被確診胃癌，不過慶幸的是肖女士的兒子因為是早期發現，醫生表示治癒率很高。

醫生：這種“菜”是禍根

我國胃癌的發病人數佔全球胃癌人數接近一半，這其中跟我國有些地區的喜愛吃鹹菜有很大的關聯。

像鹹菜類似的醃製食品，之所以被認為會致癌，這其中主要的原因就是鹹菜中含有亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在體內代謝後會變成亞硝胺，而亞硝胺具有強烈的致癌作用，容易誘發食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。

當然因為鹹菜本身就是高鹽食物，容易破壞胃黏膜，而且鹹菜在醃製過程可能因為儲存條件不規範，產生黃麴黴這種高致癌物質。

提示：常吃這3類食物，容易得胃癌

1、壞掉的水果

水果本身保質期不長，人們稍不注意，水果可能就壞掉，很多人發現的時候，因為捨不得扔掉，就把壞掉的部分削掉，剩餘的繼續吃，這種行為其實是不安全的，水果如果發生黴變的話，果肉裡面就會滋生黃麴黴等致癌的高危物質，所以建議壞掉的水果不能食用。

2、放了很久的食物油

很多農村家庭會囤積自制的食物油，但是他們不知道的其實食物油開封后也是有保質期的，一般建議食物油開封后3個月內吃完，要不容易發生黴變，油脂氧化黴變後也會產生黃麴黴這種致癌物質。

3、隔夜菜

隔夜的飯菜因為放置時間太久，剩菜裡的硝酸鹽，在細菌的作用下，很容易轉化成高致癌的亞硝酸鹽，所以隔夜菜也及時清理，不要長期食用隔夜菜，百害而無一利，萬不可取。

參考文獻：

［1］吳雪琴，黃芳銘。 胃癌的預防與飲食建議［N］。 中國食品報，2021-06-09（003）。

［2］黃華。 改變飲食習慣  讓胃癌“繞道走”［N］。 健康報，2021-03-22（008）。

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