2021年餐飲新規：日後下館子要注意，商家能額外收“這筆錢”？

文：百川

雖然我國已經成為了全球第二大經濟體，市民一直都知道我國的經濟在增長，但是具體在哪方面能體現增長，我國很多國民可能說不出來。截止到去年年底，國民人均可支配的收入高達32189元，相比前一年同比增長了4。7%，從這組資料中我們能直觀看出國民的經濟增長幅度有多高。

對於我國的居民來說，隨著經濟收入的增長，我們的追求不僅僅是吃飽喝足了，大家更有餘力在生活必需花銷之外，將更多的資金用於自己的精神文化追求上。如今我國的非必需消費市場的規模也是越來越大，甚至奢侈品市場的規模也在日益擴大，這些現象都能體現我國國民收入的增長。

在30多年前，我國的平均工資還不過幾百元，在家裡能吃頓肉都算奢靡了。而現在我國已經有多個城市的平均月薪都成功破萬了，對於大部分家庭來說即使天天吃肉也不再是負擔了，我國的餐飲行業也從此迎來了繁榮，然而在餐飲行業繁榮的同時也不可避免地會迎來一些問題。

2013年的一大新聞熱詞就是“空盤行動”，這是當時人們對於餐館中出現的鋪張浪費現象而發起的公益活動，主要宗旨就是避免浪費、按需點菜、吃不完的打包帶走。在2020年中，光碟行動又一次被列入當年的十大流行語中。我國自古以來都是農業大國，節約糧食本應該是我國的傳統美德，然而隨著現在居民的生活水平的提高，逐漸有人開始忘卻傳統，浪費糧食的現象也越發常見。

我國是人口大國，對糧食的需求本身就比別的國家更大。在這種前提條件下，再出現浪費糧食的現象其實是非常可恥的。特別是我國已經屢次強調要踐行光碟行動，杜絕浪費糧食的行為了，無論是社會上自發的人群還是相關的專家此前都一直在呼籲。因此對於一些屢教不改的情況，日後也將採取強制執行的方式。

不久前山西省就提出了要加強餐飲行業對於用餐服務的管理。特別是那些出現明顯浪費情況的消費者，對於他們可以加收廚餘垃圾處理的相關費用，以此來警誡過度浪費的相關人群。而餐飲店也應該為消費者提供不不同規格的餐品，比如提供價格更為便宜、分量更少的小份菜，也能滿足食量較小的餐客的需要。此外山西也禁止餐廳從業人員對消費者進行誘導超量點餐的行為，如果出現也將對該餐廳警告，甚至可能罰款。

目前來看，山西省的草案主要還是為了規範餐飲行業，從今年的3月1日就正式開始施行了。如果進展順利的話，日後其他省市也會有可能參考借鑑。

山西省的此次新規覆蓋面極廣，從家庭聚餐、個人餐飲一直到職工食堂都在執行範圍內。如果餐廳誘導消費者過度點餐的情況下，輕者會被警告，情節嚴重者最高會受到10000元的現金處罰，對於餐廳的約束力度是比較大的。山西省的各大餐廳和飯店日後也可能會對目前售賣的餐品規格進行調整，很有可能小份菜未來在市場上將變得常見。

此外飯店如果設立最低的消費金額，也是違反相關規定的。因此如果山西省的消費者發現當地的餐廳或者飯店有規定最低消費金額，或者用“包間費”等說辭來規定最低消費金額的話，那麼消費者是可以去相關部門舉報的，餐廳可能會被處以2000元以上、10000元以下的罰款。

同時對於消費者，山西省也有相關的規定。在所有餐飲行業中，最容易出現浪費現象的就是自助餐。在吃自助餐的時候，雖然有服務員一直在提醒按需拿菜品，但是很多消費者本著一定要吃回本的心情，往往會拿超出自己食量的菜品，最終造成嚴重的浪費現象。因此從3月1日起，如果消費者在吃自助餐的時候出現嚴重的浪費現象的話，餐廳是可以額外收費的。

現在我國的食品浪費現象已經極為嚴重，目前據調查顯示，僅每餐人均浪費的糧食就已經達到了93克。而每年浪費的糧食甚至能達到3500萬噸！這個數字幾乎要超過我國6%的糧食總產量了，因此對於山西省出臺的相關草案，大多數人還是抱著支援的態度。

僅我國每年進口的糧食就超過了1億噸，從去年的菜品漲價潮中，我們就能得知糧食的重要性。目前還有一些國家正處於糧食緊缺的狀態，對於我國的居民來說，也應當重視糧食問題，按需點餐，避免浪費現象，希望日後將能有更多的省市來推出新規，對食物浪費現象進行整治。

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